Ruusukaalia ovat vihanneksia, joita ihmiset rakastavat vihata. Ymmärrän miksi; ne voivat muodostaa voimakkaan rikkipitoisen hajun ja maun ylikypsennettyinä. Mutta jos et ole koskaan yrittänyt paahtamalla ruusukaalia, sinun pitäisi antaa heille mahdollisuus. Kun ulkokerrokset ovat karamellistuneita ja rapeita, ja sisäkerrokset ovat kunnolla kypsennettyjä ja hellävaraisia, ne ovat ehdoton herkku. Ne voidaan valmistaa yksinkertaisesti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, tai vähän viipaloitua tuoretta valkosipulia voidaan lisätä lisää makua.
Tarvitsemasi asiat
- 2 - 4 kupillista ruusukaalia
- 1 - 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- Kosher tai merisuola
- Jauhettu musta pippuri
- Valinnainen: 1-2 valkosipulinkynsiä, viipaloitu ohuiksi
- Siivilä
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Alumiinifoliolla vuorattu leivinpelti
Vaihe 1: Kerää aineet
Kuumenna uuni 450 asteeseen F ja aseta uunilevy alumiinifoliolla. Määrästä päätettäessä hyvä nyrkkisääntö on paista noin 1 kuppi ruusukaalia henkilöä kohden. Tarvitset vain tarpeeksi oliiviöljyä vihannesten kevyeksi päällystämiseksi (vaikka ylimääräinen öljy ei vahingoita, ja se tuottaa enemmän hajoavaa lopputuotetta). Maustaminen on henkilökohtainen suositus, joten suosittelen aloittamista 1/2 tl suolaa kupillista ruusukaalia kohti ja lisäämällä sitten lisää maun mukaan. Henkilökohtaisesti pidän lisätä paljon jauhettua mustapippuria potkua varten, ainakin yhtä paljon kuin suolaa. Voit ehkä aloittaa 1/4 tl mustalla pippurilla / 1 kuppi ruusukaalia.
Kärki
Tunnettu kokki Jacques Pepin kertoi kerran, ettei hän pese kanaa ennen kuin panee sen kuumaan uuniin. "Lämpö tappaa kaikki bakteerit", hän sanoi. ”Jos bakteerit selviävät tuosta uunista, se ansaitsee tappaa minut.” Tätä logiikkaa noudattaen ohitan usein huuhtelevat vihannekset ennen niiden paistamista korkealla lämmöllä, koska jos ne ovat märät tai kosteat, ne höyryttävät karameloitumisen sijaan. Pese ne kaikin tavoin. Mutta varmista, että kuivaa ne erittäin huolellisesti ennen paistamista, jotta saadaan täydellisiä, rapeita vihanneksia.
Vaihe 2: Valmistele ruusukaalit
Leikkaa ja hävitä jokaisen ruusukaalin juurenpää ja leikkaa sitten puoliksi juurista kärkeen. Hävitä kutistuneet tai värjäytyneet irralliset lehdet. Pidä lehdet, jotka näyttävät tuoreilta; ne tulevat mukaviksi ja rapeiksi uunissa.
Vaihe 3: Heitä ruusukaalia oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla
Aseta viipaloidut ruusukaalut valmistettuun leivinlevylle ja tiputa oliiviöljyllä (puhtaisilla) käsillä tai lastalla heittääksesi, kunnes vihannekset ovat kevyesti päällystettyjä. Ripottele tasaisesti suolalla ja pippurilla. Jos käytät, nyt on aika heittää 1-2 ohutta viipaloitua valkosipulinkynsiä.
Vaihe 4: Paista ruusukaalia
Kypsennä ruusukaalia 15 minuutin ajan 450 asteessa F. Avaa uuni, sekoita vihannekset varovasti, kääntämällä hellävaraisesti osa tai kaikki niistä ja alenna sitten lämpö 400 ° C: seen. Keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes karamellisoitunut ja rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeä ja hellä sisältä. Ruusukaalisi ovat nyt valmiita syömään!
Kärki
"Aseta se ja unohda" -menetelmää varten voit paahtaa ruusukaalia 425 asteessa F noin 25 minuutin ajan sekoittaen puoliväliin. Olen kuitenkin huomannut, että joskus tällä menetelmällä saadaan pienin rikkipitoinen haju.
