Tilli suolakurkkua on helppo valmistaa.
Marinoitu kurkku, jota kutsutaan yleensä yksinkertaisesti suolakurkkuksi, valmistetaan kastelemalla kurkku suolavedessä tai etikkaliuoksessa ja antamalla sen käydä. Yleisimmät suolakurkkureseptit ovat tilli-suolakurkku ja leipä- ja voikurkku. Tilli suolakurkkua tehdään valkosipulin ja tillin rikkakasvien kanssa suolavedessä. Tilli suolakurkkua voidaan käyttää monissa resepteissä, ja sitä syödään myös suositulla yksin. Leipä ja voikurkut ovat makeampia suolavedessä olevan sokerin vuoksi. Leipä- ja voikurkut ovat herkullisia voileivän tai hampurilaisen päälle tai hienonnettuja ja lisättyjä perunasalaattia.
Tarvitsemasi asiat
- Tilli suolakurkkua:
- Peittaus kurkut
- Nippu tuoretta tilliä
- Valkosipulin kynnet
- Pieni kuuma paprika
- 2 qt. vesi
- 1 qt. siideri etikka
- 1 c. purkissuola
- Leipä ja voikurpitsa:
- 25 ohutleikattua kurkkua
- 6 ohuesti viipaloitua sipulia
- 2 viipaloitua vihreää paprikaa
- 4 hienonnettu valkosipulinkynsi
- ½ kuppi suolaa
- 3 kuppia siideri etikkaa
- 5 kupillista sokeria
- 2 rkl. sinapinsiemen
- 1 - ½ tl. sellerin siemen
- ½ tl. kokonaisia neilikoita
- 1 rkl. kurkuma
Tilli
Valitse tiukka ja tuore kurkku.
Pese kurkut ja pakata purkipurkkeihin. Voit kurkkua kurkut kokonaisena, keihäsinä tai viipaloituna mieltymyksesi mukaan. Valmista kurkut haluamallasi tavalla ja pakata ne säilöntäpurkkeihin.
Lisää 1 oksa tilliä, 2 valkosipulin kynsiä ja 1 pieni kuuma pippuria jokaiseen purkkiin. Lisää mieluummin vahvempi valkosipulin maku, lisää 3 neilikkaa. Jos haluat vain tavallisia tillin suolakurkkuja, jätä valkosipuli purkista.
Keitä vesi, etikka ja suola yhdessä. Säilytyssuola eroaa ruokasuolasta - on tärkeää käyttää säilöntäsuolaa. Jos käytät ruokasuolaa, suolakurpitsa kutistuu ja tummuu. Useimmissa ruokakaupoissa on säilytyssuolaa.
Kaada kuuma seos kurkkujen päälle ja sulje kannet purkkeihin. Suolakurkut ovat valmiita syömään 3–4 viikossa.
Leipää ja voita
Pese ja leikkaa kurkut haluttuun muotoon. Sekoita kurkut, sipulit, paprikat, valkosipuli ja suola keskenään ja anna seistä, suojattuna, 3 tuntia.
Sekoita siideri etikka, sokeri, sinappisiemenet, selleri-siemenet, kokonaiset neilikka ja kurkuma, kun kurkkuseos on seisonut 3 tuntia. Kuumenna seos kiehuvaksi.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka tehdä jääkaapin suolakurkkuja, jotka pysyvät terävinä- Kuinka säilyttää kurkut
Tyhjennä neste kurkkuseoksesta, sekoita sitten kiehuvaan etikkaseokseen. Jatka kurkkujen kuumenemista, mutta poista potti lämmöltä juuri ennen kuin seos alkaa kiehua.
Pakkaa purkipurkkeihin ja sulje tuoreilla purkkisäiliöiden kansilla.
Jäähdytä purkit jääkaapissa vähintään 2 päivää ennen tarjoilua.
