Pidä kotitekoiset munkkejasi tuoreina, säilytä niitä paperipusseissa tai leivonnaisrasioissa.
Alusta maaliin: Enintään 5 tuntia Annokset: 12 Vaikeusaste: Keskitason
Kuvittele puremista lämpimään, lasitettuun munkkeihin pitkän ja kovan päivän jälkeen. Vaikka sen sijaan, että joudut seisomaan rivissä ja odottamaan Hot Now -merkkivalon syttymistä paikallisessa Krispy Kremessä, nautit kotona juuri valmistetusta munkkista suosikki juomaasi kanssa. Alkuperäiset lasitetut munkkeja on todella helppo luoda uudelleen kotona käyttämällä hiiva-perusreseptia. Olipa lähellä ikonikauppaa vai ei, nyt voit nauttia tuoreista, kuumista munkkeista milloin tahansa.
Tämä resepti on mukautettu Lara Ferronin Klassisen lasitetun munkan resepistä Epicurious-tyyliin.
ainekset
munkkeja
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa (noin 1 rkl)
- 2 ½ kuppia yleisjauhoja
- 1 muna plus 1 keltuainen
- 1 tl vaniljauutetta
- ¼ tl muskottipähkinää
- 2 ½ rkl hienoa sokeria
- 3 rkl voita, pehmennetty
- ½ tl suolaa
- Safloriöljy
Sokerilasi
- 1 ¼ kuppi jauhettua sokeria, seulottu
- 1 rkl sulatettua voita
- 1 rkl täysmaitoa
- 3 rkl vettä
- ¼ tl vaniljauutetta
Ohjeet taikinan valmistamiseksi
Lämmitä maitoa mikroaaltouunissa korkealla lämpötilassa 1 minuutin ajan tai kunnes maito on lämmitetty 100 asteeseen Fahrenheit. Sekoita hiiva maitoon liukenemaan. Lisää 1 kuppi jauhoja sekoittaen hyvin sekoittaaksesi ainekset. Peitä kulho lämpimällä kostealla liinalla ja anna sen levätä 30 minuuttia, kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.
Anna jauhoseoksen levätä ; toisessa kulhossa, lyö muna ja keltuainen yhdessä. Lisää vanilja, muskottipähkinä, sokeri, voi ja suola sekoittaen hyvin, kunnes sekoitettu. Kaada munaseos levättuihin jauhojen ja hiiva-seokseen. Sekoita hyvin sekoittaaksesi aineosat.
Lisää loput jauhot, ¼ kuppi kerrallaan sekoittaen sekoittaaksesi jauhot sekoitukseen. Taikina on melko tahmeaa. Kun taikina alkaa kiinteytyä ja vetää pois kulhon sivuilta, käännä se jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kevyesti lisäämällä lisää jauhoja tarvittaessa.
Vaivaa 2 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja hieman joustavaa.
Aseta taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä lämmin, kostea liina. Anna sen levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
Peitä kulho muovikäärellä, kun taikina on noussut, ja aseta se jääkaappiin vähintään tunniksi jäähtyäkseen, jotta se on helpompi rullata.
Donitsien leikkaaminen
Pöytä evästearkki kevyesti jauhojen kanssa.
Rullaa taikina puolen tuuman paksuiseksi kevyesti jauhotetulle pinnalle. Leikkaa munkkeja 3 tuuman evästeleikkurilla . Luo keskiaukko 1 tuuman leikkurilla. Aseta leikatut munkit evästearkkiin ja jatka samalla tavalla, kunnes koko taikina on käytetty. Voit varata reiät paistamaan tai vaivaamaan ne yhdessä ja rullata leikataksesi ylimmän donitsin.
Peitä donitsit kevyesti jauhotetulla kankaalla ja anna nousta, tai todista, kunnes niiden koko on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia.
Käytä rasvoja pohjallisessa keittoastiassa tai rasvakeittimessä, joka on täynnä vähintään 3 tuumaa öljyä, donitsien paistamiseen. Parhaan tuloksen saamiseksi öljyn lämpötilan tulisi olla välillä 360 - 365 astetta Fahrenheit.
Valmistele erät ja laita munkkeja öljyyn antamalla niiden kypsennä kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä munkit ripustustelineeseen jäähtyäksi ennen lasitusta.
Donitsien lasitus
Siivilöi jauhesokeri keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä voi, maito ja vesi pienessä kulhossa. Kaada neste hitaasti jauhettuun sokeriin sekoittaen hiukan kerrallaan sekoittamaan. Jos lasite on liian paksu, lisää ylimääräistä maitoa sen ohentamiseksi.
Aseta lasite lautaselle ja tiputa munkkeja siihen. Vaihtoehtoisesti tiputa lasite munkkeihin lusikalla.
Anna munkkien jäähtyä hieman ennen koristamista.
Vinkkejä ja temppuja
- Lämmitä kosteaa kangasta mikroaaltouunissa 20 sekuntia ja peitä sitten taikina.
- Jos sinulla ei ole tavanomaisia evästeleikkureita, käytä lasitavaroita: leikkaa donitsi ulos pinttilasilla ja luo donitsiaukko ampumalasilla.
- Luo luovuutta ja leikkaa taikina muilla muotoilla, kuten 3 tuuman leveä tähtileikkuri ja 1 tuuman leveä tähti keskireiän kohdalla.
- Epicurious suosittelee, että voit tehdä munkkeja etukäteen ja jäädyttää ne myöhempää käyttöä varten. Kun olet leikannut taikinan renkaiksi (tai muotoiksi) ja antanut niiden nousta, aseta munkkeja pakastimeen yhdellä kerroksella ja anna niiden jäätyä, kunnes ne ovat kiinteitä, noin 4 tuntia. Laita munkkeja muoviseen pakastimeen turvalliseen pussiin ja aseta pussi pakastimeen. Sulata munkit kokonaan ennen niiden paistamista.
