Tilapia on helppo maistaa, tilapia on edullinen ja laajalti saatavissa, ja sen makuinen maku tarjoaa luoville kokkeille tyhjän kankaan kokeiluun. Yksi harvoista haittapuolista on, että on vaikea tunnistaa, kun nuo vaaleat fileet ovat ohi.
Havaittava pilaantuminen
Rikostunut tilapian pala ei muuta punaisen lihan väriä, joten sinun on luotettava muihin aistinvaraisiin vihjeisiin.
- Kosketa kalaa sormella. Jos sormenpäät tuntuvat tahmeilta myöhemmin, se on huono asia.
- Tarkista, onko pakkauksessa paksu neste, joka vuotaa fileen ympäriltä.
- Tuoksu filee. Jos sillä on funky, "hämärä" haju, se ei ole tuore.
Varoitus
Kaikki nämä oireet johtuvat bakteeritoiminnasta, joten he ovat varmoja pilaantumisen merkkejä. Jos havaitset jonkin niistä tilapiassa, erehdy varovaisuuden puolella ja heitä se ulos.
Rikastuminen vs. elintarviketurvallisuus
Suurempi ongelma on, että pilaantuminen ja ruokaturvallisuus eivät ole täsmälleen sama asia. Aistisi voivat kertoa sinulle, kun tilapiafilee pilaantuu. Patogeenit - mahdollisesti haitalliset bakteerit, virukset ja loiset - eivät yleensä ole havaittavissa. Hyvät ruoan käsittelykäytännöt ovat ainoa todellinen puolustus niitä vastaan. Puhdista kädet ja välineet huolellisesti ennen raa'an kalan käsittelyä ja sen jälkeen, äläkä altista tilapiaa lihan, siipikarjan tai muiden kalojen aiheuttamalle saastumiselle.
Tuo se kotiin kaupasta jäähdyttimessä, mikäli mahdollista, ja jäähdytä tai keitä se heti. Tilapiapala, joka viettää kaksi tuntia huoneenlämmössä - tai jopa yhden kuumana päivänä -, tulee hävittää.
Varastointiaikaohjeet
Kalenterisi tarjoaa toisen tavan tarkistaa, onko tilapia edelleen hyvä. Tuore kala on syytä syödä korkeintaan 48 tunnin sisällä, joten jos se on ollut jääkaapissa kaksi päivää, hävitä se. Jos tilapia tuli pakattu supermarketista, lasketaan pakkauspäivästä . Jos se on päivätty edellisestä päivästä, sinun tulee keittää se ostopäivänä. Se on hyvä sääntö joka tapauksessa, koska tuore kala on niin pilaantuvaa.
