Tuoreet simpukat, kuten muutkin simpukat, myydään elävinä ja niitä on pidettävä hengissä, kunnes keität ne. Tuoreissa simpuissa on tiiviisti suljetut kuoret tai kuoret, jotka napsahtavat kiinni, kun napautat niitä sormella. Avoimet kuoret, jotka eivät sulkeudu, on heitettävä syömättömiksi. Kun ostat tuoretta simpukoita, kysy myyjältä nähdä lähettäjän tunniste tuoreuden varmistamiseksi.
Tarvitsemasi asiat
- Jäähdytin
- Sanomalehti tai pyyhe
- Pussi jäätä
- Siivilä
- Kostea pyyhe
Vaihe 1
Aseta avaamaton jääpussi jäähdyttimen pohjalle.
Vaihe 2
Peitä jään sanomalehti tai pyyhe.
Vaihe 3
Aseta tuoreet simpukat jäähdyttimeen sanomalehden tai pyyhkeen päälle. Sulje jäähdyttimen kansi turvallisesti ja hanki simpukat kotiin niin pian kuin mahdollista.
Vaihe 4
Aseta simpukat siivilään tai mihin tahansa hyvin tuuletettuun astiaan. Peitä puhtaalla, kostealla pyyhkeellä ja säilytä jääkaapissa.
Vaihe 5
Kypsennä simpukoita kahden tai kolmen päivän sisällä pitämällä niitä peittävä pyyhe kosteana, kunnes olet valmis keittämään ne. Tarkista simpukat ennen niiden keittämistä ja hävitä kaikki avautuneet.
