Sieni ulkofilee on leikattu naudanliha lehmän takaosasta. Se on yksi paksummista ja edullisimmista naudanlihan paloista, mutta se sisältää suuren määrän lihaksia. Lihassa lihassa on sidekudoksia, jotka tekevät lihasta sitkeää ja pureskeltavaa. Hieno ulkofileepaisti vaatii pitkän kypsennysajan, jotta sidekudokset voivat liueta. Grillaus voi lisätä makua tähän vähärasvaiseen lihaan, mutta on tärkeätä, että et käytä korkeaa lämpötilaa tai muuten lihamehut kuivuvat.
Tarvitsemasi asiat
- Ulkofileepaisti
- Suola
- Pippuri
- 13 tuuman 9 tuuman kertakäyttöinen alumiinipuristinpannu
- Alumiinifolio
- Välitön lukema lihalämpömittari
Päällystä ulkofilee molemmin puolin tasaisesti suolalla ja pippurilla. Aseta grilli keskilämpötilaan.
Aseta ulkofilee suoraan grillille. Kuumenna noin kaksi minuuttia kutakin pinnan puolta kohden - yhteensä noin 10 minuuttia - tai kunnes paistin koko ulkopinta on vaaleanruskea. Pidä paahtoa paikoillaan pihdillä, kun se kuumenee, jos se ei pysy paikoillaan epäsäännöllisen muodon vuoksi.
Aseta ruskittu ulkofileepaisti keskimäärin 13 tuuman 9-tuumaisen kertakäyttöisen alumiinin paistinpannun keskelle. Kääri pannu kevyesti alumiinifoliolla ja lisää koko astia grillin keskelle.
Kuumenna peitettyä ulkofileetä grillillä noin kolme tuntia ja tarkista se sitten. Liu'uta liha haarukalla ja määritä, onko se valmis, ja lisää se takaisin grilliin vielä 30 minuutiksi, jos ei. Poista pannu grillistä, kun liha on silputtu helposti haarukalla.
Kiinnitä välittömästi luettava lihalämpömittari suoraan lihan paksuimpaan osaan. Varmista, että lämpömittari näyttää välillä 145–160 Fahrenheit-astetta, tai lisää se sitten takaisin grillille vielä viiden minuutin ajaksi tai kunnes lämpötila saavuttaa oikean lämpötilan. Viipaloi valmis paisti mahdollisimman ohuiksi paloiksi ennen tarjoilua.
Vinkkejä:
- Lisää palatut porkkanat tai perunat paistinpannuun yhdessä ulkofiletin kanssa yhden ruuan aterian yhteydessä.
- Aseta ulkofilee suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin tarpeeksi punaviini- tai naudanlihaliemellä peittämistä varten ja säilytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia vielä aromikkaamman paistin saamiseksi.
- Älä syö naudanlihaa, jonka sisälämpötila on alle 145 astetta Fahrenheit, koska se voi sisältää haitallisia bakteereja, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan.
