Grilla munakoisoviipaleita, kunnes ne eivät ole enää sienisiä, mutta ennen kuin liha muuttuu sientä.
Munakoiso on pääosassa ruokia kaikkialla maailmassa, erityisesti Välimeren ja Lähi-idän alueilla. Vihannes vaihtelee kooltaan ja väriltään, pitkästä ja laihasta lyhyeen ja jäykkään, syvästä mustanvioletista vaaleanpunaiseen kermaan ja luumuun. Grillalle valmistettu munakoiso saa savuisen, hiiltyneen maun parantaakseen sileää rakennetta. Vaikka sisäpuolen tulee tulla pehmeäksi, sinun on puhdistettava munakoiso kosteus- ja ilmataskuista, jotta viipaleet pysyvät kiinteinä eikä siroisina.
Tarvitsemasi asiat
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Paperipyyhkeitä
- Levy
- Suola
- lasta
- Tarttumaton keittosuihku
- Paahtoharja
- Öljy
- Mausteet, valinnainen
Viipaloi munakoiso ristikkäin viipaleiksi, jotka ovat 3 / 4–1 tuuman paksuisia. Paksummat viipaleet ovat helpompi käsitellä grillitelineellä ja auttavat munakoisoa pysymään lujana. Aseta viipaleet paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle kosteuden imemiseksi.
Ripottele kummankin viipaleen molemmat puolet suolalla kosteuden poistamiseksi ja mehun katkeran maun poistamiseksi. Hiero suolaa ympäri paljaan lihan tasaiseksi päällystämiseksi. Anna suolan imeytyä vähintään 30 minuuttia kosteutta. Siirrä viipaleet yli 15 minuutin kuluttua altistaaksesi molemmat puolet ilmalle.
Paina munakoiso tasaiseksi kädet tai lastalla käyttämällä työntääksesi ilmataskut samalla tavalla kuin puristaisit ilmaa sienellä.
Huuhtele suola jokaisesta siivusta ja kuivaa puhtailla paperipyyhkeillä.
Esilämmitä grilli keski- tai keskilämpöiseksi käyttämällä joko propaanikaasua tai hiiligrilliä. Kun käytät puuhiiltä, kaada puuhiili ja anna liekkien hävitä. Levitä puuhiili tasaisesti grillin yli, kun sisäpinnat ovat kirkkaan punaisia, mutta ulkopinta alkaa muuttua tuhkaharmaaksi. Suihkuta grillitelineet tarttumattomalla kypsennussumulla, aseta ne paikoilleen grillille ja odota, että telineet kuumenevat ennen ruoanlaittoa.
Harjaa kevyt öljypäällyste munakoisoviipaleiden molemmille puolille ja mausta haluamallasi tavalla. Ilma- ja kosteusviipaleiden puhdistusprosessi estää munakoisoa absorboimasta liikaa öljyä.
Aseta munakoisoviipaleet grillitelineille, jotta palat eivät koske toisiinsa. Grillaa niitä useaan erään, jos sinulla on suuri määrä munakoisoa, joka ei mahdu helposti grilliin.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka kasvattaa libanonilaista munakoisoa
Kuinka kypsennä parsa
Kuinka kasvattaa libanonilaista munakoisoa
Kuinka kypsennä parsaGrillaa munakoison ensimmäistä puolta noin 6–8 minuuttia, tai se muuttuu ruskeana tai hiiltyneenä. Voit jättää grillin auki seurataksesi viipaleita koko ajan tai sulkea kannen kypsennyksen aikana. Kun kokkaat hiilellä, kannen sulkeminen pitää aromin savua vihannesviipaleiden ympärillä.
Käännä munakoisoviipaleet päälle ja grilli vielä 6-8 minuuttia. Tarkista leikkeen keskipisteen lujuus lusikan takapuolella kahden minuutin kuluttua. Työnnä vain lusikan takaosa munakoison keskelle nähdäksesi onko se edelleen joustava. Poista munakoiso grillistä, kun keskiosa pehmenee, mutta ennen kuin se tulee niin sientä, että lusikka puristaa lihaa ritilälle. Ihon tulee olla ryppyinen ja hieman pehmennetty, mutta silti riittävän tukeva pysyäkseen paikoillaan munakoisolun ympärillä.
Vinkkejä:
- Keitä munakoiso huolellisesti parhaan maun ja rakenteen saamiseksi. Kypsennysajat vaihtelevat suuresti viipaleiden paksuuden, poistetun kosteuden määrän, grillin lämmön ja jopa grillin tyypin mukaan. Kun olet kääntynyt toiselle puolelle, tarkkaile munakoisoviipaleita tarkasti, jotta voit poistaa ne heti, ennen kuin ne muuttuvat ylikypsiksi.
