Juuston jäädyttäminen on erinomainen tapa pitää se suhteellisen tuoreena. Vaikka suurin osa juustoista menettää tekstuurinsa jäätymisen jälkeen, sillä on taipumus säilyttää maku, joten jäädytetty juusto on hieno ainesosa kastikkeisiin ja keitetyihin ruokia. Kovat juustot, kuten gruyere, yleensä jäädyttävät paremmin kuin muut juustot ja voivat ikääntyä hitaasti ajan myötä.
Tarvitsemasi asiat
- Muoviset takertuvat kääre
- Pakastuspussi
- Veitsi
Kääri ryhmä gruyere-juustoa ohuella muovipakkauksella. Vedä kääre niin tiukasti kuin mahdollista juustoa vasten. Jos kääre tarttuu hyvin, luo vahva tiiviste. Jos se ei takertu, käytä teippiä varmistaaksesi, että se pysyy kiinni.
Kääri juustopalkki toisen kerran. Käytä tällä kertaa kaksi tai kolme kerrosta ennen sinetöintiä.
Aseta kääritty juusto pakastinpussiin. Työnnä laukusta niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Kierrä laukku yli ylimääräisen tilan poistamiseksi, sulje sitten pussi. Varmista, että olet luonut ilmatiiviän sinetin.
Säilytä kääritty juusto pakastimessa. Parhaan aromin varmistamiseksi yritä pitää pakastin juuri pakkasen alapuolella.
Vinkkejä:
- Vaikka jäähdytetty gruyere-juusto on parasta, jos se syö seitsemän päivän kuluessa avaamisesta, jäädytetty gruyere-juusto säilyttää suurimman osan maustaan yli kolme kuukautta. Tämän jälkeen juusto on turvallista syödä loputtoman ajan, jos sitä pidetään jäädytettynä, mutta se voi menettää osan aromistaan ajan myötä.
- Nämä ohjeet on tarkoitettu gruyereille ja muille koville juustoille. Vaikka puolijähmeä juusto voi olla jäädytetty, rakenteesta tulee usein käyttökelvoton. Itse pehmeitä juustoja ei pidä jäädyttää, koska niiden maku muuttuu radikaalisti.
- Voit luoda paremman sinetin, jos käytät kuumasaumausainetta muovikelman ja muovipussin sijasta.
