Persimmonit myytävänä markkinoilla.
Japanin kansallinen hedelmä - kaki - ei tule syömisohjeiden kanssa, mutta sen pitäisi olla. Kalastumattomana pitämisen kannalta kakiin syöminen voi olla positiivinen tai kokonaan epämiellyttävä kokemus - valitsemastasi tyypistä riippuen. Persimonit, jotka muistuttavat tomaatteja ja kasvaneet kukkaismainen lehtivihreä, ovat sävyssä kullankeltaisesta tuliseen oranssiin. Suurin osa tuotetaan Kiinassa, Koreassa ja Japanissa, mutta viljelijöitä on myös Kaliforniassa, Etelä-Euroopassa ja Britanniassa. Löydät ne myös villinä Yhdysvaltojen itäosien, myös Persianlahden eteläisten valtioiden ja Suurten järvien hedelmäviljelyalueiden kautta. Kahtea tyyppistä kakiota on saatavana: supistava hachiya tai ei-supistava fuyu. Valitsemasi tyyppi määrää syömismenetelmän.
Tiiviin kakiot
Astringent-kaki on tyyppi, joka kasvaa villinä Yhdysvalloissa. Yleisimmin havaittu lajike, hachiyu-kaki, on melkein syömätöntä, kunnes se kypsyy; siinä on hapukkuutta ja kutistavuutta, joka kuivaa kurkun, maulla kuin kypsä banaani. Voit kertoa, että sinulla on hachiyu-kaki, jos sen vartalo on pitkänomainen, kuten luumutomaatti, ja siinä on syvän oranssi väri. Kypsät hachiyukset ovat uskomattoman pehmeitä ja raskaita. Viikko voi kulua, ennen kuin kova hachiyu pehmenee tarpeeksi syömiseen. Kypsy ne nopeammin asettamalla ne ruskeaan paperipussiin banaanin tai omenan kanssa.
Ei-tiivistyvät kakut
Fuyu-kakiot näyttävät kyykkymmältä kuin hachiyu ja yleensä väriltään vaaleampi oranssi tai syvän keltainen. Ne ovat suosittuja Japanissa ja myydään eksoottisina hedelminä Amerikan markkinoilla. Tummemmilla hedelmillä on yleensä makeampi maku. Fuyu-kakiosilla, jotka ovat hyvä syödä, kun ne ovat hieman heikompia, on rapea rakenne, maku muistuttaa aprikoosia. Fuyuksen tulisi tuntea olleensa kova.
Vaikea käsitellä
Kuori täysin kypsä hachiyu-kaki paljastaaksesi hyytelömäisen keskiosan. Ne ovat liian pehmeitä viipaloimiseksi, joten voit leikata hedelmät puoliksi - sen jälkeen kun vasikka tai varsi on poistettu - ja kauhata liha. Käytä hachiyu-soseita leivonnaisissa, hilloissa, vanukkaisissa tai jälkiruokakastikkeissa. Löydät joskus myös kuivattuja hachiyu-katuja.
Ei hallinnassa
Fuyu-kaki on käyttäjäystävällisempää, kun yrität syödä niitä. Poista kalipsi myös näistä hedelmistä, mutta musteile niitä sitten kuin omena - iho on syötävä. Fuyu-kaki toimii hienonnettuna salaateiksi tai salsaksi. Hienonnettu fuyu-kaki voidaan sisällyttää myös pikaleipiin ja muffineihin.
