Kuinka leikata takaisin hirven takaosaa?

Hirvien ruho

Hirvenliha on hauska muutos tavallisesta naudanlihasta, kanasta ja sianlihasta, jota löytyy useimmista keittiöistä. Jos olet peurin takaosan neljänneksen onnellinen vastaanottaja, olet tekemässä mukavan herkuttelun herkullisista lihapaloista. Hirvenliha on lihaa lihavampaa ja sillä voi olla gamier-maku, koska sitä ei syötetä viljassa. Jos et löydä teurastajaa leikataksesi hirvisi puolestasi tai jos haluat vain kokeilla sitä itse, tässä on muutama vaihe vaiheelta -ohje.

Tarvitsemasi asiat

Terävä veitsi
Kangas
Hack saha
Työpöytä

Teurastajapaperi kääreille
Maalarinteippi
Kynä
Suuri kontti

Varmista, että veitsesi on hyvin teroitettu ja sinulla on tapa hioa se tämän toimenpiteen aikana. Pidä rätti kätevänä veitsen pyyhkimiseksi puhtaana ja toinen veren luurannojen pyyhkimiseksi. Pidä lähellä puhdas astia, jotta voit leikata leikatut lihaosuudet, kun saat ne valmiiksi.

Aseta takaneljännes edessäsi työtasolle. Sinun pitäisi tarkastella nahatonta ruhoa, jolla on kaksi jalkaa. Sinun on leikattava tämä puoliksi, selkäranka alas. Leikkaa liha veitselläsi veitsellä, kunnes pääset luuhun, ja leikkaa sitten leivänpäällä luun läpi. Pidä luubitit puhdistettuina rievullasi.

Aseta toinen jalka sivuun samalla kun leikkaat toisen. Leikkaa juuri takaluukun takaa vinottain takaosaa varten. Aja nyt veitsi suoraan alaspäin selkärangan molemmin puolin ja sitten takaosaa eteenpäin, juuri selkärangan yläpuolella, tasainen poikittain häntäluun loppuun. Tämä on sinun ulkofilee ja sisäfilee.

Erota selkäosa muusta rypäleestä huolellisesti terävällä veitselläsi. Tämä on paahtopaistasi, jonka voit leikata pienempiin osiin pienempiä paistoja varten tai jopa pienempiä paistuksiin tai jauhamiseen.

Katso jäljellä oleva jalkaosa. Jalan yläosassa on luuta ympäröivä kolmas määrä lihaa, ja se ohuemmaksi muuttuessaan jalkaan. Voit leikata suoraan poikki, jos haluat hirven pihvejä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti leikkaamalla lihassasi knofe-lihan läpi, kunnes luu paljastuu, ja leikkaa se sitten leivänpäälläsi. Pyyhi kaikki luupalat pois ja varaa sivuun.

Luunpoistaa varsi terävällä veitsellä leikataksesi liha luusta. Käytä kovempaa lihaa jauhamiseen ja muhentamiseen. Tietysti koirasi rakastaa luuta pureskelua varten.

Toista vaiheet 3, 4 ja 5 toiselle osalle.