Kylkipihviä pidetään yhtenä herkullisimmista lihapaloista.
Prime-ribia pidetään yhtenä parhaista naudanlihan paloista grillausta varten. Herkullinen ja mehukas, luun jättäminen auttaa lihaa kypsymään nopeammin ja varmistaa, että se ei kuivaa kuivana keittämisen aikana. Marmoroinnin ja pehmeän tekstuurin takia liha on paahtamisen sijasta paras mahdollinen paistamisen sijaan. Vaikka lihapalo on kallis, se on aina sen arvoista valita korkealaatuinen pala, josta leipiä pihvit.
Tarvitsemasi asiat
- Rib paisti
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Teurastajan paperi
- kietoa
Varmista, että kylkipaistisi on leikattu kunnolla ja että paksuus rasvakerros on poistettu kylkiluiden ympäriltä ja luut leikataan riittävän lyhyiksi, jotta ne ovat hallittavissa.
Tarkista, että kylkiluusi on täynnä ja koostuu seitsemästä kylkiluusta. Tämä on leikattujen pihvien määrä.
Aseta kylkiluu alas leikkuulautaan siten, että luut ovat ylöspäin; he ovat sinun opas leikkaamiseen.
Aloita leikkaus sinulle lähimpänä olevien kahden luun keskeltä. Leikkaa suoraan alaspäin ja vakauttaa lihan leikkaus kädelläsi, kun se liikkuu lihaa alaspäin.
Toista tämä vaihe kaikilla kylkiluilla.
Mittaa riittävästi lihakaupan paperia kunkin pihvin peittämistä varten, jos haluat pitää pihvejä useita päiviä. Kääri kaikki pihvit erikseen paperiin ja sido lanka.
Vinkkejä:
- Valitse aina korkealaatuisin paisti.
- Älä koskaan suola lihaasi vasta sen jälkeen kun se on kypsennetty. Lihan suolaaminen ennen sen leikkaamista kovenee.
