Munakoiso, kuten suurin osa vihanneksista, voidaan keittää ja sisällyttää kreivitärruokiin lukemattomilla tavoilla. Paahdettu, grillattu, kypsennetty, keitetty, haudutettu; luettelo on loputon. Munakoisoita löytyy kulttuurien ruokavaliosta ympäri maailmaa. Munakoisolajikkeita on yhtä monta kuin niiden valmistamiseksi on tapoja. Japanilainen munakoiso on ohutnahkainen makea lajike, samanlainen kuin italialainen tai kiinalainen munakoiso. Niitä voidaan käyttää vuorottelevasti melkein kaikissa munakoisoa sisältävissä resepteissä.
Puhdista, kuori ja leikkaa munakoiso. Puhdista munakoiso perusteellisesti viileässä vedessä ja kuivaa. Kuorinta ei ole täysin välttämätöntä, koska japanilaisella munakoisolla on erittäin ohut iho. Mutta jos reseptiisi tarvitaan kuorittua munakoisoa, poista iho nauhakuviosta sen sijaan, että poistaisit sen kokonaan. Hieman ihon jättäminen lisää astiaan makua ja väriä. Leikkaa, viipaloi tai kuutio munakoiso reseptin mukaan (liuskat, kuutiot, puolikkaat jne.)
Suola munakoisot öljyn imeytymisen estämiseksi keittämisen aikana. Yksi suurimmista pelotekeinoista, jotka estävät monia ihmisiä yrittämästä käyttää munakoisoa ruoanlaitossa, on munakoison lihan sienimainen ominaisuus; Mihin munakoiso keitetään, imeytyy välittömästi öljy mukaan lukien. Öljyllä kastettu munakoiso ei tue terveellistä ruokavaliota. Munakoisojen suolaaminen tyhjentää lihassa olevat ilmakammiot, jotka vastaavat imeytymisestä. Suolaksi laita leikattu munakoiso siivilään tai siivilään ja ripottele suolalla. Anna istua tunnin. Huuhtele munakoiso huolellisesti, jotta kaikki suola irtoaa, ja purista se varovasti kuivana. Anna kuivua paperipyyhkeellä.
Grilla munakoiso. Harjaa kuutioiksi tai puoliksi munakoiso, jotka on jo suolattu ja kuivattu oliiviöljyllä. Aseta grillille keskilämmöllä tulelle. Munakoiso ei ole vihannes, jota voidaan tarjoilla al-dente, joten grilli noin 5 minuuttia ja tarkista sen pehmeys. Kun se on pehmeä kokonaan, se tehdään. Voit käyttää grillattua munakoisoa monissa ruuissa, mukaan lukien kastikkeet, salaatit, salaatit, tai lisukkeena, jossa on vähän suolaa ja pippuria.
Paista kuutiotut tai silputut munakoisot sekoituspaistossa tai riisimaljassa. Japanilainen munakoiso on yksi parhaista baklažaanivalikoimista, jota voidaan sekoittaa, koska ne kypsyvät nopeasti ja tarvitsevat vain muutaman minuutin yksin öljyssä. Paista lämmitys öljyä wokissa tai paistinpannussa, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää munakoisot ohuena kerroksena (älä kasa niitä). Käännä niitä pihdillä tai lastalla usein ja keitä vain 1-2 minuuttia tai kunnes ne ovat saavuttaneet kullanruskean värin. Poista ne ja anna niiden valua paperipyyhkeellä urallisella lusikalla. Lisää paistettu munakoiso paistettuun paistettuun riisiin, keittoon tai mihin tahansa astiaan, joka vaatii paistettua munakoisoa.
Paahda kokonaiset munakoisot joko uunissa tai grillissä. Paistaaksesi uunissa, varsi tai leikkaa useissa paikoissa (tyhjennä reiät) ja aseta uunialustalle. Älä kuori, jos paistat kokonaisena. Paista 350 asteessa Fahrenheit-astetta, kunnes se on hellävarainen, kun sitä paistetaan ja näyttää siltä, että se on romahtamassa, 45 minuutista 1 tuntiin. Anna jäähtyä. Kuori iho irti ja valuta liha siivilästä. Käytä missä tahansa salaatissa, keitossa tai tavallisella suolalla. Koko munakoison grillaamiseksi pistä höyryreiät ja grilli keskilämmöllä 15 - 20 minuuttia. Poista hiiltynyt kuori ja valuta ylimääräinen vesi.
