Pysyminen grillin äärellä pilveilevä, tuoksuva savu on hieno ja miellyttävä asia aurinkoisella iltapäivällä, mutta sade ja kylmä voivat asettaa vakavan pellon nautinnollesi. Jos kaipaat pihveä ja sää ei ole sopiva grillaamiseen, käänny uuniin. Tarjoilevat grillauspihvit ovat yhtä hyviä paistettuina tai paahdettuina, ja kumpikin tekniikka tuottaa hammastapaisen tuloksen, joka on verrattavissa grillaamiseen. Uunisi voi myös hitaasti keittää kovia, pureskeltavia pihvejä rikkaaseen, lihaiseen arkuuteen.
Tarvitsemasi asiat
- Paperipyyhkeitä
- Suolaa ja pippuria tai muita mausteita
- Lihalämpömittari tai pikalukema lämpömittari
- Broilerin tarjotin
- Uuninkestävä paistinpannu
- Öljy
- Raskaan pohjan paistoastia tai hollantilainen uuni
- Sipulit, valkosipuli ja muut aromaattiset aineet
- Vesi, liemi, tomaattikastike, valmistettu kastike tai muu neste
- Lusikka
Paistettua pihvi
Vaihe 1
Järjestä telineet uuniin siten, että pystyt sijoittamaan broileripesän lähellä uunin yläosaa, noin 3 tuumaa broilerin elementistä. Poista lokero uunista, sulje luukku ja kytke broileri päälle lämmittämään vähintään 10 minuuttia.
Vaihe 2
Poista pihvit jääkaapista ja paista ne kuivaa. Jos pihveissä on rasvan kuori reunan ympärillä, leikkaa suurin osa siitä pois roiskumisen ja savun vähentämiseksi. Mausta pihvit haluamallasi tavalla ja aseta ne pannukaukaloon.
Vaihe 3
Liu'uta broileripesä uuniin sijoittamalla pihvit suoraan broileriosan alle. Sulje uunin ovi - ellei uunin käyttöohjeissa edellytetä jättävän sitä osittain auki paistamisen aikana - ja merkitse ajallisesti mielenkiinto.
Vaihe 4
Hauta tuumapaksuisia pihvejä leikkauksesta riippuen 13 - 20 minuuttia, kunnes ne saavuttavat halutun hedelmällisyysasteen. Käännä ne kerran kypsennysajan puolivälissä, jotta ne ruskeutuvat ja hiottuvat tasaisesti molemmilta puolilta. Paisuminen tuottaa huomattavan määrän savua, joten pidä liesituulettimen tuuletin päällä ja avaa ikkunat, jos mahdollista.
Vaihe 5
Sammuta broileri ja poista pihvit uunista, kun lihalämpömittari näyttää, että ne ovat saavuttaneet haluamasi lämpötilan. Esimerkiksi keskiharvinainen pihvi rekisteröi sisäisen lämpötilan välillä 130 - 140 astetta Fahrenheit. Suuret pihvit kypsennetään muutaman minuutin ajan, kun olet poistanut ne uunista.
Pan-paahdettu pihvi
Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit. Kun lämmitetään, poista pihvit jääkaapista. Taita ne kuiviksi puhtailla paperipyyhkeillä, mausta sitten haluamallasi tavalla.
Vaihe 2
Kuumenna raskas uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä kuumuudella. Kun näet lämpösäilytykset pannun yläpuolella ja havaitset heikkoa kuuman metallin hajua, lisää puoli rkl rypäleensiemeniä, rypsiä tai muuta korkean lämpötilan öljyä ja laita pihvit varovasti pannulle.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka uuni grilli pihvi
Kuinka keittää Delmonico-pihvipala
Kuinka uuni grilli pihvi
Kuinka keittää Delmonico-pihvipalaVaihe 3
Hae pihvit molemmin puolin hyvin, yhteensä noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, jotta replikoit rikkaat, suolaiset makuyhdisteet, joita saisit grillistä.
Vaihe 4
Liu'uta paistinpannu uuniin, jossa se lopettaa keittämisen vähemmän voimakkaassa, hajaantuneessa lämmössä. Tuo tuumaa paksut pihvit harvinaisiksi tai keskiharvinaisiksi tyypillisesti kahdeksassa 10 minuutissa, riippuen kuinka aggressiivisesti olet saastuttanut ne.
Vaihe 5
Poista pihvit uunista, kun lihalämpömittari tai pikalukemainen lämpömittari osoittaa, että liha on saavuttanut haluamasi hedelmällisyysasteen. Anna pihvien levätä lautasella tai leikkuulaudalla 3–5 minuuttia ennen tarjoilua.
Haudut "Simmering" pihvit
Vaihe 1
Poista pihvit jääkaapista ja tyhjennä ne puhtailla paperipyyhkeillä niiden pinnan kuivaamiseksi ja luupalasten poistamiseksi, jotka voivat jäädä teurastajan sahasta. Jos ne ovat erittäin suuria - kuten kypsentäviä pihvejä toisinaankin - leikkaa ne erillisiksi tarjousosiksi.
Vaihe 2
Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu tai hollantilainen uuni keskitasolla korkealla lämmöllä liesitasolla. Työskentelemällä yhtä tai kahta kappaletta kerrallaan, etsi pihvit molemmilta puolilta. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se tuo piikkien rikkaan ja lihallisen maun eturintamaan.
Vaihe 3
Mound pihvit löysästi pannulla. Lisää sipulit, valkosipuli ja muut haluamasi aromaattiset aineet ja mausta pihvit runsaasti suolalla ja pippurilla. Kaada tarpeeksi vettä, liemi, tomaattikastike, valmistettu kastike tai muu neste peittämään pihvit.
Vaihe 4
Peitä paistinpannu tai hollantilainen uuni kannella ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 300 F tai 325 F lämpötilaan. Keitä pihvejä hitaasti 2–4 tuntia leikkauksesta ja niiden paksuudesta riippuen, kunnes ne sulavat sulavasti. .
Vaihe 5
Poista pihvit pannulla uralla lusikalla ja siirrä ne tarjoiluastiaan. Rasvaa rasva keittonesteen pinnalta ja sakeuta tarvittaessa - kastikkeen valmistamiseksi naudanlihalle.
