Vaikka osterit voidaan nauttia raa'ista, ne sisällytetään myös helposti moniin herkullisiin ruokia. Tämä tekee niistä uskomattoman monipuolisen ainesosan kaikessa Oysters Rockefellerin ja ruokasalin välillä. Vaikka yksinkertainen virhe on helppo valmistaa, se voi muuttaa herkullisen ruuan kumimaisiksi sotkuksi.
Tarvitsemasi asiat
- osterit
- potti
- Sitruuna
- Osteri veitsi
- Kuurausharja
- voi
- Valkosipuli
- yrtit
Hävitä kaikki avoimet osterit. Jokainen osteri, joka on jo avannut, on todennäköisesti ollut kuollut jonkin aikaa, ja siinä voi olla epäterveellisiä bakteereja. Mikä tahansa osteri, joka ei ole kunnolla suljettu, tulee heittää pois ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
Puhdista sinetöidyt osterit kylvällä vedellä hankausharjalla. Harjaus poistaa lian ja epäpuhtaudet kuoren pinnalta. Saippuaa ei tarvita.
Avaa osterit joko höyryttämällä tai mikroaaltouunilla 30 sekunnin ajan. Vaikka osterit voidaan keittää keittämällä suoraan kuoressa, kuorien purkaminen ennen keittämistä mahdollistaa suuremman valikoiman valmistusvaihtoehtoja.
Sekoita osterit osteriveitsellä. Aseta veitsi lähellä osterin saranaa ja vedä sitten yläosa auki. Älä läikytä osterin viinaa. Vedä yläosa ylös ja katkaise lihakset kuoren saranassa. Yläkuoren poistaminen on oikea vaihe valmistuessa leipomiseen. Osterien poistaminen kokonaan kuoresta voi olla hyödyllistä keittojen valmistuksessa, paistamisessa tai muissa resepteissä, joihin osterit sisällytetään.
Keitä osterit. Jätä osterit veteen noin kolmen minuutin ajan liikkuvasta kiehumisesta alkaen. Kun reunat alkavat käyristyä, poista osterit nopeasti kiehuvasta vedestä. Osterien liian pitkä keittäminen tuottaa epämiellyttävän kumimaunun ja rakenteen.
Valmista oikea kastike. Suositut osteriesitelmät voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin sitruunapuristus. Muita suosittuja vaihtoehtoja ovat sulatettu voi, valkosipuli, timjami tai persilja. Osterikastike voidaan valmistaa yhdistämällä osteriliuos, suola, soijakastike ja inkivääri.
Vinkkejä:
- Pienemmät osterit ovat usein hellempiä. Raastettu piparjuuri on suosittu lisäys ostereihin.
- Muista poistaa avoimet osterit. Noudata aina paikallisia määräyksiä kerättäessä ostereita luonnosta.
