Sekä luulliset että luuttomat rinnat tarjoavat monia vaihtoehtoja kanan saamiseksi pöydälle 30 minuutissa tai vähemmän, koska rinnat kypsyvät vähemmän aikaa kuin reidet tai jalat. Valitse luulliset rinnat, jos haluat palvella jokaiselle ruokailijalle koko rinnan, tai valitse luuttomat rinnat nopeampien paistoaikojen ajaksi ja reseptejä, joissa vaaditaan purukokoisia lihapaloja. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee kaikkien siipikarjan keittämistä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit-lämpötilaa hetkellisellä lämpömittarilla.
Paistettuja ja paistettuja ruokia
Öljyssä, joka on kuumennettu 350 F: seen, luulliset kananrinnat paistavat 12 - 15 minuutissa, kun ne on päällystetty märällä taikinalla, joka on valmistettu 1 osasta maitoa 3 osaan jauhoja ja 1 muna; leikkaa aika puoliksi nauhoille tai nuggeille ja lyhennä sitä hiukan luuttomille rinnoille. Kypsennetyt broilerit tai nauhat vievät noin 3 minuuttia per sivu. Keitä leivänpäät muutamassa ruokalusikallisessa öljyssä ilman leivontaa tai peitä ne upottamalla ensin jauhoihin, sen jälkeen munavalkuaiseen, sitten maustetuihin leivänmurneihin. Käytä Parmesan-juustoa kanan päällystämiseen, jos sinulla on muna- tai gluteeniallergia.
Sekoitetut ruokia
Käytä joko luutonta rintatapaa tai luovuta rinta itse kaikenlaisille sekoitusperunoille. Leikkaa kana kuutioiksi tai suikaleiksi ja aseta ne syrjään, kun keität aromaattisia aineita, kuten sipulia ja valkosipulia, ja pidempään kypsennettäviä vihanneksia, kuten parsakaalia ja paprikaa. Poista vihannekset pannulta; Lisää sitten kana ja varmista, että et ole tungosta täynnä pannua, mikä voi aiheuttaa kanan höyryämisen ruskean sijasta. Kuutiot tai nauhat kypsyvät noin 3 minuutissa. Vaihda sekoita-paista puristettujen kastikkeiden, kuten hoisin-kastikkeen tai currypasta, kanssa ja lisää kanaa, kunnes kastike saavuttaa haluamasi konsistenssin; kastikkeen sakeuttamiseksi lisää noin rkl maissitärkkelystä.
Paahdet ja kastikkeet
Suuri 10–12 tuuman paistinpannu antaa riittävästi muhennosta tai kastikea noin 4 annosta varten, kana, leikattu kuutioiksi tai suikaleiksi, keitetään kevyesti kastikkeessa 5–6 minuutin ajan. Curry broilerin valmistamiseksi heitä kanakuutiot jauhoihin ennen niiden lisäämistä currykastikkeeseen; kanan jauhot auttavat sakeuttamaan kastiketta. Gumboa varten tee roux ruskuneilla jauhoilla ja öljyllä; kypsennä sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli, selleri ja vihreä paprika ennen sekoittamista kanaliemissä, jotta muodostuu kastike, johon kypsennetään kana, makkaroita ja katkarapuja.
Eksoottiset vaihtoehdot
Lievät, valkoiset kananrinnat hyötyvät eksoottisista mausteista, kuten kumina-, paprika-, korianteri-, suola-, pippuri- ja cayenne-sekoituksista, jotka hierovat mustaksi mustaksi kanaksi ennen kypsennystä. Tummennetun kanan keittäminen tuottaa paljon savua, joten kytke tuuletin päälle ennen keiton aloittamista. Voit myös keittää kananmurtajia suuressa paistinpannassa thaimaalaista varten. Aloita heittämällä kuutioitua kanaa sekoitettuna jauhettua korianteria, kuminaa, kurkumaa, suolaa ja ripa sokeria; anna kana istua jääkaapissa 2 - 4 tuntia. Aseta sitten varta öljyttyyn keittoastiaan ja keitä niitä molemmin puolin noin 2 minuuttia. Tarjoa satan thaimaalaisen inspiroiman maapähkinäkastikkeen kanssa.
