Broilerin liekit viehättävät lihan pintaa.
Jos sinulla on broileri, voit silti nauttia liekillä varustetusta pihvestä kylminä talvikausina ja halvalla säällä. Broilerit kypsennetään kuitenkin ylhäältä eikä alhaalta, mikä tarkoittaa, että niiden lämpö on vähemmän voimakasta ja he tarvitsevat enemmän aikaa pihvin keittämiseen perusteellisesti. Paistaminen vaatii myös enemmän puhdistusta kuin grillaamista ja se ei voi toistaa hiilen makua, mutta se tarjoaa kotikokkeille kätevän vaihtoehdon kaasugrillaamiseen, kun grilli ei ole käytettävissä.
Anna pihvin lämmetä huoneenlämpötilaan poistamalla sen jääkaapista ja lepäämällä sitä tiskille 30–60 minuutin ajan. Poista kosteus pihvestä paperipyyhkeellä.
Kytke kiukaan broileri päälle. Säädä liesi sisällä oleva teline niin, että se lepää kuusi tuumaa liekin alapuolella. Anna broilerin lämmetä 15 - 20 minuutin ajan.
Mausta pihvi öljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää yrttejä ja muita mausteita, jos haluat.
Aseta pihvi paahtavaan pannuun tai valurautaiseen paistinpannuun. Aseta pihvi 2 tai 3 tuumaa broilerin liekkien alle ja sulje liesi. Kun valmistetaan 1 tuuman paksu pihvi, Omaha Steaks suosittelee keittämään ensimmäistä puolta 7 - 8 minuuttia keskiharvinaisesta keskipitkään valmistukseen; Kypsennä ensimmäistä puolta 11 minuuttia hyvin tehdyn vuoksi.
Käännä pihvi sen jälkeen, kun liekit ovat peittäneet yläosan. Kypsennä toista puolta 6 minuuttia keskiharvinaiseksi tai keskisuureksi tai 9 minuuttia hyvin tehtyä, toteaa Omaha pihvit.
Poista pihvi broileri, peitä se alumiinifoliolla ja anna sen levätä 10 minuuttia.
Viipaloi pihvi ja tarjoile.
Vinkkejä:
- Lyhennä ohuempien pihvien kypsennysaikoja. pidennä niitä paksummille pihveille.
