He sanovat, että leivän tekemiseen katsot taikinaa, ei reseptiä. On varma, että jokainen leivin taikinaerä käyttäytyy eri tavalla - hiiva reagoi esimerkiksi keittiön lämpötilaan ja kosteuteen. Joten koko leivän paistamisprosessi on eräänlainen pelottava. En ole koskaan edes yrittänyt leivänvalmistamisen hienoa taidetta, lähinnä siksi, että olin siihen oletukseen, että tarvitaan leipäkone. Ei tapaus. Nämä kaksi 10-jyväistä leipää, kuvassa An Oregon Cottage -kirjailijan Jami Boysin Instagram-syötteessä, voidaan valmistaa muutamalla yksinkertaisella aineosalla ja ilman leipäkonetta. Lue, kuinka.
Näytä tämä viesti InstagramissaMmm ... Tämän 10 viljan leivän tuoksu on taivaallinen. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Jami Boysin jakama viesti | Oregon-mökki (@anoregoncottage) 26. helmikuuta 2015 kello 7.20 PST
10-jyväleipä
Tekee neljä yhden punnan leipää
(mukautettu Äiti Maa -uutisista )
Mitä tarvitset
2 kuppia 10-jyväistä kuumaa viljaa, keittämätöntä
3 kuppia valkoista täysjyväjauhoa
2 kupillista valkaisematonta monikäyttöjauhoa
1½ rkl (2 pakkausta) rakeistettua hiivaa
1 rkl kosher-suolaa (tai maun mukaan)
¼ kupillinen vehnägluteenia
3½ kuppia haaleaa vettä
1-2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä päälle
ohjeet
1. Vatkaa yhteen vilja, jauhot, hiiva, suola ja elintärkeä vehnägluteeni 5 litran kulhossa.
2. Lisää vesi ja sekoita sekoittamatta sekoittamatta lusikalla, ruoanvalmistuslaitteella (taikinakiinnityksellä) tai jalustinsekoittimella (melakiinnityksellä).
3. Peitä ja anna taikinan levätä huoneenlämpötilassa, kunnes se nousee ja romahtaa noin 2 tunnin ajan. Taikina voidaan käyttää heti, mutta se on todella helpompaa käsitellä, jos se on kylmää. Jääkaapissa kansi (ei ilmatiivis) säiliössä useita tunteja tai yön yli.
4. Kun olet valmis leipomaan, pölyytä jäähdytetyn taikinan pinta jauhoilla ja leikkaa 1 kiloinen (greipin kokoinen) pala. Pöytä lisää jauhoja ja muotoile se nopeasti palloksi. 5. Pidennä pallo soikeaan. Anna leivän levätä 90 minuuttia (40 minuuttia, jos käytät tuoretta, jäädyttämätöntä taikinaa), peitetty löysästi muovikäärellä. Siirrä leivät voideltuihin leivänpannuihin.6. Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Maalaa yläkuori vedellä leivonnaisharjalla. Ripottele seesamin siemenillä. Kaada kuppi kuumaa vettä broilerilautaselle ja aseta leivänpäät keskimmäiselle telineelle, sulje uunin luukku ja paista 30 minuuttia, kunnes ruskeantuneet ja kiinteät. 7. Anna leipien jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.
Kerro meille: mikä on suosikkileipäsi leipoa?
-----
Plus:
Katso lisää melko kätevistä projektiideoistamme »
4 parasta nopealeipää reseptit lumisiin päiviin »
12 hullua hämmästyttävää tekemistä suklalasien kanssa »
15 hämmästyttävää kanelireseptia, jotka tarvitset heti »
15 hämmästyttävää leipä reseptiä »
