Käytä tätä ruokaa, jos mahdollista, paikallisen hankkijan vastakaapattua kalaa.
Cal / Serv: 404 Saanto: 8 ainesosaa 1/2 c. tuorejauhettu piparjuuri 1/2 c. persilja 1 sitruunan mehu plus kuori 1 rkl. valkosipuli 1 munavalkoinen 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. tuorejauhettu paprika 1 c. panko 1/2 c. extra-neitsytoliiviöljy 8 villin Tyynenmeren lohifileet Ohjeet- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Sekoita piparjuuri, persilja, sitruunamehu ja kuori, valkosipuli, munavalkuainen, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria keskinäiseen kulhoon. Sekoita leivänmurut. Heitä 1/4 kuppi oliiviöljyä leivinjauheseokseen haarukalla. Hajotta mahdolliset palat ja pane sivuun. Kuumenna 2 ruokalusikallista jäljellä olevaa oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Mausta fileet jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla ja aseta 3 kappaletta paistinpannuun - ihopuoli ylöspäin. Keitä 2 minuuttia, käännä fileet varovasti joustavalla lastalla ja keitä vielä 1 minuutti. Siirrä leivinpellille - ihopuoli alaspäin - ja toista jäljellä olevilla fileillä. Täytä kaikki fileet yhtä suurella määrällä leivinjauheseosta, paina kevyesti tarttuakseen ja paista uunissa, kunnes leivänkuoren kuori on kultainen ja kala kypsennetty - 4 - 6 minuuttia. Tarjoile heti.
