Sitruunankuori ja viinirypäleet (kuivatut ja tuoreet) asettavat tämän italialaisen sadonkorjuun Focaccian muiden lomaleipätuotteiden yläpuolelle lomapöydälle.
Cal / Serv: 400 Saannot: 10 Kokonaisaika: 2 tuntia 30 min Ainesosat 2 vaippa aktiivinen kuivahiiva 2 c. täysmaito 1 rkl. sokeria 1 tl. sokeri 5 c. jauhot c. rosmariini oliiviöljyä 1 rkl. hienonnettu tuore rosmariini 1 tl. raastettu sitruunan kuori 1 c. punaiset viinirypäleet 1 c. kultaiset rusinat 1 1/2 tl. Merisuola 1 muna 1/2 tl. karkea suola Ohjeet- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Yhdistä hiiva, maito, 1 rkl sokeria ja 1 kuppi jauhoja suureen kulhoon. Aseta sivuun 15 minuutiksi.
- Kuumenna 1/4 kuppi öljyä, rosmariinia ja kuori pienessä kattilassa. Sekoita viinirypäleet ja rusinat. Yhdistä puolet rypäleseoksesta ja 1 kuppi jauhoja hiiva-seoksen kanssa. Sekoita merisuola ja jäljellä olevat jauhot, yksi kuppi kerrallaan, kunnes taikina muodostuu. Vaivaa kevyesti jauhetulla pinnalla 5 minuutin ajan. Muoto palloksi, aseta öljyttyyn kulhoon ja peitä pyyhe. Annetaan nousta, kunnes kaksinkertaistuu - noin 45 minuuttia.
- Lyö taikina alas ja vaivaa kevyesti. Muotoile 1/2-tuumainen levy. Aseta öljyttyyn paistinpannuun. Harjaa jäljellä olevalla rosmariiniöljyllä. Anna levätä 30 minuutin ajan.
- Dimple leipä sormilla ja paista 15 minuuttia. Harjaa muna, ripottele karkealla suolalla ja paina jäljellä oleva rypäleseos. Paista kunnes kullanruskeana, vielä noin 10 minuuttia.
