Tätä valikoimaa grillattuja katkeravihanneksia ja värikkäitä kirsikkatomaatteja voidaan palvella tyydyttävänä lihattomana entréena tai mausteellisena lisäaineena mille tahansa grillatulle lihalle, siipikarjanlihalle tai mereneläville.
Cal / Serv: 575 Saanto: 4 ainesosaa 1 c. balsamietikka 1 pieni nippu ruohosipulia 3 pientä oksaa tuoretta basilikaa 3 pientä oksaa tuoretta timjamia 2 kynsi valkosipulia 4 pään frisee (sikuri) 4 pientä päätä radicchio 4 pään belgialaista endiivia 1 pt. punaiset kirsikkatomaatit 1 pt. keltaiset kirsikkatomaatit 1 c. oliiviöljy Ohjeet- Kuumenna etikka, 1/2 nippaa ruohosipulia, 2-litraisessa kattilassa kiehuvaksi korkealla kuumuudella; alenna lämpöä matalaan ja keitä, kunnes etikka näyttää laskevan 1/2 kuppiin - noin 10 minuuttia. Siivilöi etikka lasiin mittauskuppi; Jos yli 1/2 kupillista, palaa kattilaan ja pienennä edelleen, jos vähemmän, lisää vettä 1/2 kupin valmistamiseksi. Aseta etikka syrjään jäähtymään. Sillä välin hienonna karkeasti jäljellä oleva 1/2 nippaa ruohosipulia. Aseta ruohosipuli pieneen kulhoon; kansi ja jääkaappi.
- Järjestä frisee, radicchio, endivi ja kirsikkatomaatit 13-9-tuumaisessa leivinastiassa. Kun etikka on viileä, vispilä etikka öljyksi pieneen kulhoon; tiputa seosta vihreiden ja tomaattien päälle. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä 1 tunti.
- Lämmitä sisä- tai ulkogrilli keskipitkäksi. Tyhjennä vihreät ja tomaatit kulhoon asetetussa siivilässä ja varaa etikkamarinaatti kulhoon.
- Grilla vihreät 3–5 minuuttia kääntämällä, kunnes hiukan hiilen. Kierrä kirsikkatomaattipuolikkaat väliin ohuille metalleille tai kastetut bambu-vartaat.
- Irrota vihreät pihdillä grillistä ja jaa neljä ruokasalia keskenään. Grillaa tomaatteja kääntymällä usein, kunnes reunat alkavat vain ruskeutua. Poista tomaatit vartaasta ja jaa vihreille. Pysäytä varattu marinaatti salaattien päälle ja ripottele jokaiselle varattua hienonnettua ruohosipulia.
