Jos sinulla on joukko tai haluat ylimääräisiä jäämiä, voit paistaa ylimääräisen kalkkunan samassa öljyssä - muista vain kuumentaa se takaisin 350 asteeseen F. Säästä öljysäiliöt; ne ovat hyödyllisiä, kun on aika siivota.
Saannot: 10 - 12 annosta Prep-aika: 1 tunti 35 min Kokonaisaika: 2 tuntia 0 min Ainesosat 1 1/2 rkl. Košherisuola 1 1/2 rkl. savustettu paprika 1 1/2 tl. valkosipulijauhetta 1 1/2 tl. sipulijauhe 1 1/2 tl. tuoretta jauhettua pippuria 1 1/4 tl. cayenne-pippuria 1 kokonainen tuoretta kalkkunaa maapähkinäöljyä (noin 3 gallonaa) Ohjeet- Sekoita 6 ensimmäistä ainesosaa yhteen. Poista kalkkunoista ruhot ja kaula ja heitä pois. Tyhjennä onkalo hyvin; Paista koko kalkkuna kuivaksi paperipyyhkeillä. Löysytä ja nosta iho kalkkunasta sormilla irrottamatta ihoa kokonaan; levitä mausteita runsaasti ihon alle. Vaihda iho huolellisesti ja kiinnitä halutessasi puisilla kivillä. Ripottele ja hankaa jäljellä olevat mausteet onkalon sisäpuolelle ja kalkkunan ulkopuolelle. Anna kalkkunan seistä huoneenlämpötilassa öljyn kuumentuessa.
- Sillä välin kaada öljy syvälle propaani-kalkkunankeittimeen 10 - 12 tuumaa ylhäältä; kuumennetaan 350 asteeseen F keskimäärin matalassa liekissä valmistajan ohjeiden mukaan (noin 45 minuuttia).
- Aseta kalkkuna rasvakeittimen tankoon. Laske kalkkuna varovasti ja hitaasti kuumaan öljyyn sauvakiinnityksellä.
- Paista 35–45 minuuttia tai kunnes reiden paksuimpaan osaan asetettu lihalämpömittari ilmoittaa 165 astetta F (noin 3 minuuttia puntaa kohden ja vielä 5 minuuttia. Pidä öljyn lämpötila välillä 300–325 astetta). Poista kalkkuna öljystä; valuta ja anna seistä 25 minuuttia ennen viipalointia.
