Kuva Fotolia.com, L. Shat
Popcorn on ollut suosittu välipala vuosien ajan, ja osa vetovoimasta on pistämättömien ytimien edullinen hinta ja niiden säilyttämisen helppous. Mutta varastoinnista on käyty keskustelua: pitäisikö sinun jäädyttää ytimet pitääksesi ne tuoreina? Vallitseva viisaus sanoo ei.
Historia
Popcornin uskotaan olevan alun perin peräisin Amerikasta. Arkeologit ovat löytäneet 4000 vuotta vanhoja korvien maissin ytimiä New Mexico ja 1000 vuotta vanhoja ytimiä Perusta, jotka edelleen pystyivät popped.
Kuinka se toimii
Popcorn-lautakunnan mukaan vesi on vastuussa popcornin popista. Ytimien tulee sisältää 13, 5–14 prosenttia kosteutta, jotta ne aukeavat kunnolla, mikä tapahtuu, kun lämpö ytimen sisällä olevan veden laajenee, muuttuu höyryksi ja tuulettaa tärkkelystä ytimen sisällä ja lopulta kovaa kuorta räjähtää.
ongelmat
Popcorn ei pop-kunnolla, jos ytimet menettävät kosteutensa. Jyvien jättäminen sinetöimäksi yhdeksi kuumaksi päiväksi voi vähentää vesipitoisuuttaan prosenttiyksiköllä, Popcorn Board sanoo.
Oikea varastointi
Popcorn-ytimet tulee varastoida ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa, kuten kaapissa. Tämä estää kosteuden menetyksen.
Jäätymisen vaikutukset
Vaikka jäädyttäminen on usein hyvä tapa säilyttää muita ruokia, popcorn-ytimien tärkeä vesipitoisuus tekee siitä huonon ehdokkaan säilytettäväksi pakastimessa. Pakastimen kuiva ympäristö kuivaa todennäköisesti ytimet, jolloin ne eivät todennäköisesti aukenu.
