Kokeile tätä intialaista fuusio-kehrää klassisella rikkaalla munalla.
Cal / Serv: 77 Saanto: 24 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 0 hours 30 min Ainesosat 12 kovaksi keitetyt munat 2 rkl. maapähkinä- tai rypsiöljyä 30 tuoretta currylehteä 1 tl. ruskeat sinappinsiemenet 3/4 tl. kumina siemenet 1 pieni punasipuli 2 pientä jalapeñoa 1 rkl. sambar- tai curryjauhe 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. majoneesi 1/4 c. hienonnettu tuore korianteri 1/4 c. sitruunamehu Kosher suola Ohjeet- Poista munankeltuaiset varovasti valkoisista. Aseta keltuaiset keskimääräiseen kulhoon ja pane sivuun. Aseta munavalkuaiset lautaselle, peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis täyttämään.
- Kuumenna öljyä, currylehtiä, sinappinsiemeniä ja kumina siemeniä suuressa kattilassa keskilämpötilassa yli 1 - 2 - 2 minuuttia sekoittaen, kunnes siemenet alkavat poputua. Lisää sipuli ja 1 1/2 tl suolaa ja keitä sekoittaen, kunnes sipuli on ruskistunut reunojen ympärillä, noin 5 minuuttia. Lisää 2 rkl vettä ja keitä, kunnes sipuli on ruskistunut, noin 2 minuuttia. Lisää toinen 1/4 kupillista vettä sekoittaen ja kaavinta kaikki ruskeantuneet bitit pannun pohjalta. Sekoita puoli jalapeñoja plus sambarijauhetta ja keitä sekoittaen, kunnes seos alkaa tarttua pannun pohjaan, noin 30 sekunnin ajan. Siirrä seos kulhoon varattujen munankeltuaisten kanssa.
- Soseuta haarukalla munankeltuaiset ja sipuli-mausteseos tasaiseksi. Sekoita crème fraîche ja majoneesi. Sekoita korianteri ja sitruunamehu ja mausta suolalla. Peitä muovikäärellä. Jääkaapissa, kunnes jäähdytetään, vähintään 1 tunti tai yön yli.
- Lusikka runsas ruokalusikallinen täyttö jokaiseen munavalkoiseen puolikkaaseen. Ripottele topit jäljellä olevalla jalapeñolla ennen tarjoilua.
