Tämän chilin maut on saatu ainesosista, joita ovat käyttäneet espanjalaiset, jotka asettuivat Länsi-Intiaan saarelle, jota nykyään kutsutaan Kuubaksi ja Hispaniolaksi.
Cal / Serv: 689 Tuotto: 5 ainesosaa 1 1/2 paunaa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa 2 keskipitkää sipulia 2 valkosipulin kynsiä 2 laakerinlehteä 2 tl. chilijauhetta 1 tl. jauhettua kuminaa 1/2 tl. jauhettua muskottipähkinää 1/4 tl. Tuoretta jauhettua mustapippuria 1/4 tl. jauhe maustepippuria 1 tl. suolaa 1/4 tl. hienonnettu tuore timjami lehtiä 1 tl. kaprikset 2 rkl. hienonnettu pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja 2 voi kuutioitua vihreitä chilejä 2 c. vahvaa kahvia 1 rkl. tumma melassi 1 voi 14 1/2 unssia c. rusinat 1/2 c. raastetut mantelit 5 c. kuuma keitetty riisi Ohjeet- Ruskista liha ja vihannekset: Ruskea naudanliha suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä - noin 3 minuuttia. Poista sisältö hollantilaisesta uunista ja pane sivuun. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi. Lisää sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat läpikuultavia - noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti.
- Tee chilistä: Korvaa liha hollantilaisessa uunissa ja lisää laakerinlehdet, chilijauhe, kumina, muskottipähkinä, pippuri, maustepippuri, suola, timjami, kaprikset, oliivit, chiles, kahvi, melassi ja tomaatit. Hauduta peittämättä 20 minuuttia.
- Valmis chili: lisää rusinat ja hauduta peittämättä 10 minuuttia. Koristele mantelilla. Tarjoile kuumana keitetyn riisin päällä.
