Aikaa kunnioitettu tonnikalakaali tulee pöydälle aivan uudella ilmeellä. Makeover-salaisuutemme? Pasta erotetaan kaloista.
Cal / Serv: 526 Saanto: 6 Kokonaisaika: 0 tuntia 35 min Ainesosat 2 rkl. oliiviöljyä, plus vielä 1 keskikokoisen salottisipulin 1 rkl sieppaamiseksi. hienonnettua tuoretta tarragonia 2 rkl. tuore sitruunamehu 3 rkl. kuivaa valkoviiniä 1 tl. suolaa 3/4 tl. Tuorejauhettu paprika 1 1/2 c. puoli ja puoli 1 1/2 rkl. suolaton voi 1/2 lb.vauva bella-sieniä 1 c. panko-leivänmurut Kuori 1 isoa sitruuna-6 villikalan tonnipihkaa 1/2 lb munannuudeleita Ohjeet- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää salottisipulia ja kypsennettyä, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultava, 4 minuuttia. Lisää kelta ja keitä vielä minuutti. Sekoita 2 ruokalusikallista sitruunamehua, valkoviiniä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria ja keitä, kunnes seos alkaa kupla. Lisää puoliksi ja puoliksi ja lisää lämpöä keskipitkään kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä matalaan, kiehua samalla, kunnes seos paksenee hieman, 5 minuuttia. Poista se lämmöltä, sekoita 1/2 rkl voita ja peitä se lämpimänä.
- Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita erillisessä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes syvä kullanruskea, 6-8 minuuttia. Poista sienet ja pane sivuun lämmönkestävä kulho.
- Tonnikalakuoresta sekoita leivänmurut, sitruunan kuori ja loput 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria yhdessä lautasen kanssa. Pat seosta jokaisen tonnikalapihven yli.
- Pyyhi kattila, peitä pohja öljyllä ja lämmitä keskilämpötilalla korkealla. Lisää tonnikalapihvejä ja hauta, kunnes kuoret ovat kullanruskeita ja keskukset ovat vaaleanpunaisia, noin 4 minuuttia per sivu. Heitä kermakastike, sienet ja nuudelit yhdessä. Viipaloi tonnikala ja tarjoile paskan rinnalla.
