Odotetun pinaatin sijasta lehtikaali tuottaa rautarikkaan hyvyyden vastustamattomasti kakkupatassa.
Cal / Serv: 400 Saannot: 8 Prep Time: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 1 tunti 30 min Ainesosat 4 nippu kaalia 1 1/2 suurta Vidalia-sipulia 6 rkl. voita 1 1/4 tl. suolaa 3/4 tl. Vastajauhettu paprika 5 tl. yleiskäyttöiset jauhot c. valkoviini 1 1/2 c. raskas kerma 1 c. maitoa 3/4 tl. sitruunan kuori 1/2 tl. jauhettu muskottipähkinä tl. cayennepippuria 2 c. raastettua Parmesanjuustoa Ohjeet- Kuumenna 2 1/2 litraa vettä kiehuvaksi kolmen neljään ruukun korkeassa lämpötilassa. Työskentele 2 erässä, tyhjennä kaali 30 sekunnin ajan. Siirrä jokainen erä siivilään ja anna valua, kunnes se jäähtyy. Purista kaalia ylimääräisen veden poistamiseksi, hienonna sitten karkeasti ja varaa.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Sillä välin keitä sipulia, voita, 1/2 tl suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria suuressa kattilassa keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeät ja karamellistuneet, noin 25 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää viini ja hauduta kiehua. Lisää kerma, maito, kuori, muskottipähkinä ja cayenne ja hauta vielä 2 minuuttia. Lisää 1 1/2 kupillista juustoa, varattua kaalia ja jäljellä olevaa suolaa ja sekoita yhdistääksesi.
- Kaada kaleiseos 2/2-neljään keittoastiaan ja ripottele loput juusto. Paista 45–50 minuuttia kunnes kupliminen ja ruskehtaa. Tarjoile heti.
