Kookospähkinä - tuore-ajeltu tai hiutaleinen - on tämän tyylikkään kakun tähti. Sen selkeä maku on eksoottinen, mutta tuttu. Hiutaleiksi tehty kookospähkinä on lisännyt sokeria ja antaa ylimääräistä makeutta, kun taas tuoreessa kookoslihassa on hienovarainen pähkinämaku (ks. Huomautus).
Cal / Serv: 487 Saanto: 12 ainesosaa 4 c. seulottu kakkujauho 2 rkl. seulotut kakkujauhot 1 1/2 rkl. leivinjauhe 3/4 tl. suola 3/4 c. suolattomat voita 2 1/4 c. rakeistettu sokeri 2 1/4 tl. vaniljauutetta 6 isoa munavalkuaista 1 1/2 c. maito sitruuna juustomassa fluffy marenki vaahtoa 3/4 c. makeutettu hiutalo kookospähkinä tai 1 tuore kypsä kookospähkinäohjeet- Tee taikina: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Levitä pienellä harjalla kolme 9-tuumaista kakkupannua kevyesti pehmennetyllä voilla tai kasviöljy-keittosuihkeella. Pöytä jauhoilla ja poista ylimääräinen liuos. Keskeytä. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola keskinkertaisessa kulhoon ja pane sivuun. Voita suuressa kulhossa suurella nopeudella varustetulla sekoittimella voita ja sokeria, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Lisää vanilja ja munavalkuaiset ja jatka lyömistä, kunnes kevyt ja fluffy - vielä noin 2 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen ja lisää puolet jauhotseosta. Beat vain kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet. Lisää maito ja lyö 1 minuutti. Lisää jäljellä oleva jauheseos ja lyö vielä minuutti.
- Paista kakku: Jaa taikina tasaisesti kaikkien 3 kakkujen välillä ja levitä tasaisesti. Paista uunin keskimmäisellä telineellä, kunnes yläosa kelautuu takaisin, kun sitä kevyesti kosketetaan ja jokaisen kakkukerroksen keskelle asetettu testeri tulee puhtaaksi - 30 - 35 minuuttia. Jäähdytä pannuja telineellä 15 minuutin ajan. Löysää kakkukerroksia veitsellä kattiloiden sivuilta ja käännä kerrokset vaijeritelineelle jäähtyäksesi kokonaan.
- Pakkastele kakku: Käytä sahatuista veitsestä kunkin kerroksen kiinnitetyn puolen siivoamiseksi tarvittaessa tasoittamalla ne. Viivaa kakkulevyn reunat 3 tuuman levyisillä vaha- tai pergamenttipapereilla ja aseta kakkukerros, leikattu puoli alaspäin, päälle. Levitä kerros 3/4-kupillisella Sitruuna-juustomassan reseptillä ja aseta toinen kerros, leikattu puoli alaspäin, ensimmäisen päälle. Levitä toiselle kerrokselle toinen 3/4 kupillista sitruunajuustoa ja päälle viimeinen kakkukerros. Sulata kakun yläosa ja reunat fluffy-marenssihuurretuksella ja ripottele päälle kookospähkinä. Poista paperinauhat ja tarjoile huoneenlämmössä. Säilytä huoneenlämpötilassa enintään 4 päivää.
