Lämmittävä muhennos, joka on täynnä kirkkaita, teräviä vihanneksia, vähärasvaista kanaa ja mausteista andouille-makkaraa. Tämä gumbo on kiinni kylkiluusi, joka on täydellinen talvikuukausina.
Cal / Serv: 538 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 1 tunti 45 min Ainesosat 2 1/2 paunaa kanaa (2 ihottomia reidejä; 2 suurta luutonta, nahatonta rintapuoliskoa) 1/2 tl. suola 1/2 c. monikäyttöjauho 1 rkl. Kreoli mauste (kuten Tony Chachere's) 1 tl. valkosipulijauhetta 5 rkl. rypsiöljy 12 unssia. Andouille-makkara yhdistää 4 suurta paprikaa (2 punaista, 2 vihreää) 1 keskipitkä sipuli 6 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi 1 voi paloitella tomaatteja 2 1/2 c. viipaloitu pakastettu okra 4 c. kypsennetty riisi 1/2 c. tuoreet hienonnetut persiljaohjeet- Ripottele kanaa suolalla ja anna seistä 10 minuutin ajan. Yhdistä samaan aikaan suuressa uudelleen suljettavassa muovipussiin 1/4 kuppijauhoa, kreolamausteita ja valkosipulijauhetta. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kana pussiin, 1 pala kerrallaan, ja ravista päällysteeksi. Siirrä kana pottiin ja keitä keskilämmöllä kääntämällä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia per sivu.
- Siirrä kana paperipyyhkeillä vuoratulle levylle ja lisää makkara kattilaan. Keitä, kunnes se on vaalean ruskea, noin 3 minuuttia. Lisää paprikat ja sipuli ja keitä, kunnes se on hieman pehmennyt, 5–7 minuuttia. Siirrä makkara-vihannesseos kulhoon ja pane sivuun.
- Pyyhi astia puhtaana ja aseta keskilämpötilaan. Lisää jäljellä olevat jauhot ja öljy ja sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu syvän ruskea roux, noin 10 minuuttia. Lisää varattu makkara-vihannesseos ja sekoita yhdistääksesi. Sekoita kanaliemi, lisää lämpö keskitasolle ja kiehauta. Lisää kana, vähennä lämpö keskimäärin alhaiseksi ja anna hautua noin 40 minuutin ajan.
- Poista kana potista ja repi purema-kokoisiksi paloiksi, hävitä reiden luut. Palauta kana pottiin ja lisää tomaatit ja okra. Hauduta, kunnes okra on hellä, noin 10 minuuttia. Tarjoa riisin päällä. Koristele persiljalla.
