Tämä korkeatasoinen versio vanhasta takaluukun suosikista - olutölkkikanasta - saa alppampanjaa oluelle ja maistaa siipikarjan tuoksuvilla Provencen yrtteillä.
Cal / Serv: 590 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 20 min Total Time: 2 tuntia 10 min Ainesosat 2 rkl. herbes de Provence 1 kokonainen kana 1 1/2 rkl. suolaton voi 1 1/4 c. samppanjaa tai kuohuviiniä 2 c. vähän natriumia sisältävä broilerin suolapippuri Ohjeet- Kuumenna uuni 350 asteeseen F telineellä, joka on asetettu uunin alaosaan. Yhdistä pienessä astiassa Provencen yrtit, 1 1/2 tl suolaa ja 3/4 tl pippuria. Keskeytä.
- Poista kaula ja rintakorut kanalta; nosta kaula sivuun ja heitä korut. Huuhtele kana sisälle ja ulos, sitten pat kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero kanan onkalo ja iho voilla, hiero sitten ontelo varatulla yrttiseoksella. Vedä siipikärjet linnun alle ja pane kana syrjään.
- Kaada samppanjaa tyhjentyneeseen ja huuhdeltuun 12 unssin olut- tai soodapurkkiin. Aseta tölkki keskivahvan paistoastian keskelle ja aseta kanan onkalo tölkin päälle niin, että lintu istuu pystyssä pannulla. Aseta kaula pannuun.
- Paahda kanaa paahtamalla 20 minuutin välein, kunnes hetkellisesti luettavissa oleva lämpömittari saavuttaa 167 astetta F, kun se asetetaan reiden paksuimpaan osaan, noin 1/2 tuntia. Pidä kana ja pystyy pystyssä, poista molemmat pannulta. Poista ja hävitä kuuma tölkki varovasti. Siirrä kana leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuutin ajan ennen veistämistä.
- Kaada samalla värinpoistorasvat rasvanerottimeen tai vaihtoehtoisesti rasvaa ja heitä rasva pois. Yhdistä rasvattomat tiput, kaula ja kanaliemi keskimääräisessä kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa ja kiehauta. Jatka keittämistä, kunnes neste laskee 2 kuppia, noin 20 minuuttia. Jännitys jus, hylkäsi kaulan luun. Tarjoa kanaa juustolla puolella.
