Makea, hitaasti karameloitunut sipuli ja rapea, suolainen prosciutto lisää rikas maku ja odottamaton rakenne näihin höyhentettyihin muniin (kuvassa, oikea). Ja kokeile reseptiä klassisiin myrkytettyihin muniin maltaatikan kanssa .
Saanto: 12 ainesosaa 12 suurta munaa 2 tl. valkoinen etikka 1 siivu prosciutto 1/4 c. oliiviöljy 1 iso vidalia-sipuli 1 rkl. sokeri 1 c. majoneesi 1/2 c. hienonnettu kalamata oliiveja- Tuo munat, etikka ja tarpeeksi kylmää vettä kattaaksesi yhden tuuman kiehuvassa suuressa kattilassa yli kuumuuden. Vähennä lämpöä keskitasolle korkeaksi, jotta keskipitkä kiehuu ja keitä munia 8 minuuttia. Valuta ja aja munat viileän veden alla. Täytä kulho kylmällä vedellä, lisää munat ja anna seistä 20 minuutin ajan jäähtyä huoneenlämpötilassa.
- Kuori munat ja puolita pitkittäin. Poista keltuaiset ja siirrä keskimääräiseen kulhoon. Sijoita valkoiset tarjoilulautaselle. Hajottaa haarukalla keltuaiset, kunnes ne ovat fluffisia.
- Kypsennä kattilassa keskilämmöllä prosciuttoa rapeaksi, noin 1 1/2 minuuttia. Viipale; syrjään.
- Lisää samaan keittoastiaan oliiviöljy ja Vidalia-sipuli; keitä, kunnes pehmenee, noin 15 minuuttia.
- Vähennä lämpö keski-matalaan, lisää sokeria; keitä, kunnes sipuli on kultaista, noin 15 minuuttia. Hienonna sipuli; syrjään.
- Lisää keltuaisiin lisää majoneesia, kalamata-oliiveja ja karamellisoituja sipulia; sekoita. Täytä munavalkuaiset. Koristele prosciutolla. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai kunnes se on valmis tarjoamaan.
