Haju talvikeittiö ja polta ennakoiden tulipalot tämän hitaasti kypsennetyn aterian tuoksuilla, jotka koostuvat tarjousvoista ja pavusta ja savustetusta makkarasta, joihin on lisätty rosmariinia, valkosipulia ja fenkolia.
Cal / Serv: 290 Saanto: 12 ainesosaa 1 pauna savustettu makkaraa 1/4 pauna pekonia 3 c. fenkolia 1 c. selleri 1 c. sipuli 2 rkl. valkosipulia 1 lb kuivattuja voipavuja 1 1/2 tl. tuoretta rosmariinia 1/4 tl. Jauhettu pippuri 1 laakerinlehti 2 voi kanaa kanaa 5 c. vesisuunta- Pruunata makkara suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Poista ja leikkaa 1/2-tuumaisiksi pyöreiksi. Keskeytä.
- Keitä pekonia samassa keittoastiassa, kunnes rapea ja kullanruskea; Poista paistinpannu ja varaa syrjään, pekonin rasva. Vähennä lämpöä keskipitkäksi, lisää fenkoli ja selleri pekonirasvaan ja keitä 4 - 5 minuuttia. Lisää sipulit ja valkosipuli ja jatka keittämistä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultavaksi. Poista lämmöltä.
- Aseta ruskistettu makkara, keitetyt pekoni, kypsennetyt vihannekset ja jäljellä olevat ainekset hitaaseen liesiin ja peitä. Keitä matalassa tilassa, kunnes pavut ovat hellävaraisia - 6 - 8 tuntia. Tarjoile kuumana.
