Käytä tätä reseptiä tehdäksesi Low Country Pousse-Rapièrestä maulle, josta maistat varmasti.
Cal / Serv: 298 Saanto: 12 Prep Time: 0 tuntia 40 min Total Time: 1 hour 10 min Ainesosat 12 isoa luumua 2 kanelitankoa 2 c. sokeria 1/4 tl. Kosher-suola 2 c. VSOP (tai parempi) brandy Ohjeet- Täytä 2 kannettua 1-litraista lasisäilytystölkkiä vedellä. Aseta purkit (peittämättömät) syvään varastosäiliöön ja täytä astia vedellä noin tuumaa asti purkkien vanteiden alla. Poista purkit, tyhjennä niiden vesi ja aseta sivuun. Kuumenna potissa oleva vesi kiehuvaksi.
- Samaan aikaan pura useita reikiä luumujen varren päiden ympärille ja pakata purkkeihin, jakamalla ne neljään osaan ja sijoittamalla ne, jotka eivät sovi, ja laita neljänneskappaleet kokonaisten luumujen väliin. Lisää kanelitanko jokaiseen purkkiin.
- Kuumenna sokeri, suola ja 1 kupillinen vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa, alenna lämpöä matalaksi ja keitä 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Poista se lämmöltä ja jäähdytä 10 minuuttia. Sekoita konjakki ja kaada neste heti purkkeihin, jotka ovat enintään 1/2 tuumaa reunasta.
- Sulje jokainen purkki osittain (jätä rako höyryn poistumiseen) ja aseta kiehuvan veden astiaan. Keitä 10 minuuttia ja poista purkilla tai kahdella pihdillä. Sulje purkkikannet tiiviisti.
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan, noin 30 minuuttia. Säilytä jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.
