Kauniit violetit ja vihreät pavut lisäävät upea väri tähän yksinkertaiseen salaattia; Käytä erilaisten papujen seosta todella kauniisti koostuneeseen astiaan.
Cal / Serv: 295 Saanto: 12 annosta Prep Time: 0 tuntia 35 min Total Time: 0 hours 35 min Ainesosat Kosher-suola 2 lb purppuraa, vihreää tai keltaista bush- tai snap-papuja 1 lb paksua leikattua pekonia 5 rkl. tuore sitruunamehu 1 rkl. Dijon sinappi 1 kynsi valkosipulin 1 c. kasviöljy 1/2 c. Kirnupiimä Tuoretta jauhettua pippuria 2 rkl. jauhettua tuoretta ruohosipulia 2 pt. kirsikkatomaatteja 1 lb vauvarugulaa tai vauvasalaattisekoitusta 1 nippu tuoretta basilikaa 2 rkl. hienoksi viipaloitu säilötty sitruuna 2 rkl. oliiviöljy Ohjeet- Kiehauta iso suolaveden kattilaan kiehuvaksi keskilämpötilassa. Aseta pavut veteen ja keitä, kunnes raikasta tarjous on 1-2 minuuttia. Tyhjennä pavut ja siirrä uunialueelle jäähtyäksesi hieman.
- Sillä välin keitä pekonia suuressa valurautapaistissa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa 3–4 minuuttia, kunnes rapea ja syvä kullanruskea. Siirrä pekoni paperipyyhkeillä vuoratulle levylle. Anna jäähtyä ja murentua. Hävitä pekonirasva tai säästä toiseen käyttöön.
- Palauta paistinlämpö keski-korkeaan lämpötilaan yhden minuutin ajan. Lisää erissä työskentelemällä varatut pavut yhdeksi kerrokseksi; keitä sekoittamatta, kunnes rakkuloita ja hiukan hiiliä, 3-4 minuuttia. Toista, kunnes kaikki pavut ovat rakkuloita. Aseta pavut syrjään jäähtymään.
- Yhdistä 3 ruokalusikallista sitruunamehua, sinappia ja valkosipulia tehosekoittimessa suurella nopeudella. Vähennä nopeutta keskipitkään ja kaada hitaasti kasviöljyä, kunnes seos emulgoituu. Vähennä nopeutta alimpaan asetukseen ja lisää kirnupiimä. Mausta maulla suolalla ja runsaalla määrällä pippuria. Sekoita ruohosipuli.
- Yhdistä rakkuloita sisältävät pavut, tomaatit, rukke, basilika, säilötty sitruuna, oliiviöljy ja jäljellä olevat 2 rkl sitruunamehua suureen sekoituskulhoon ja heitä varovasti, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Yläosana pekoni ja tarjoa heti kirnupiimakastiketta sivulla.
