Tämä "kaikkien auringonlaskujen äiti" teki alkuperäisen debyytinsä äitienpäivänä 2011, ja se esiintyi samana vuonna Voguessa. Ensi kesänä päätimme vaihtaa sen ylös ja kehitimme Shortcake Crumble -sovelluksen tätä kesällä tarjoamaan. Tavoitteenamme oli saada kaikki marjakuurokakut rakastamasi yhdeksi puremaksi, ja muru oli täydellinen ratkaisu.
Uusintapainos Brodalyn Farmacy ja Soda Fountain, Inc: n luvalla Soda-suihkulähteeltä. Tekijänoikeudet (c) 2014. Kustantaja: Ten Speed Press, Random House LLC: n leima. Valokuvaus (c) 2014, kirjoittanut Michael Harlan Turkell
Kustantaja säilyttää kaikki tekijänoikeudet ja oikeuden vaatia tämän otteen välitöntä poistamista tekijänoikeuksista tai muista liiketoiminnallisista syistä.
Lue lisää + Lue vähemmän - Tuotot: 1 ainesosa Marja Shortcake Crumble 2 kauha vaniljajäätelöä 1/2 c. Mansikkakompotti (katso resepti alla) 1/2 c. Shortcake Crumble (katso resepti alla) 3/4 c. Vatkaa kerma (katso resepti alla) mansikat Shortcake Crumble 2 c. monikäyttöjauho 1 rkl. leivinjauhe 1/2 tl. ruokasoodaa 1/2 tl. Merisuolaa 6 rkl. kylmä suolaton voi 1 iso muna 1/2 c. Kirnupiimä 2 rkl. tiukasti pakattu vaaleanruskea sokeri 1 tl. puhdas vaniljauutteinen mansikkakompote 4 qt. tuoreita mansikoita 1 3/4 c. Ruokosokeri 2 rkl. Ruokosokeri 2 tl. vastapuristettua sitruunamehua, kermavaahtoa 2 c. raskas kermavaahto 2 rkl. makeisten sokeri 1/2 tl. vanilja papu tahna Ohjeet- Mureneminen: Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, leivin sooda ja suola suureen kulhoon ja sekoita haarukalla. Leikkaa voi kuiviksi aineosiksi leivonnaisleikkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes seos on karkeasti jauhetun maissijauhon rakennetta ja siinä on herneitä. (Haluat tehdä tämän nopeasti, jotta voi ei sulaa. On hyvä, jos seoksessa on pieniä voirasoja, kun olet valmis.)
- Vatkaa muna lyhyesti erilliseen pieneen kulhoon. Lisää kirnupiimä ja vispilä yhdistääksesi. Lisää sitten ruskea sokeri ja hankaamalla sitä sormesi väliin pilaantumattomien kappaleiden puristamiseksi; lisää vaniljauutetta ja vispilä uudelleen. Suorita paine kuivien aineosien keskelle ja tyhjennä märät ainekset siihen. Sekoita haarukalla kulhoon asti ja sekoita varovasti, kunnes aineosat ovat yhdistyneet. (Älä liioittele tätä, muuten murheesi on kova.)
- Tyhjennä taikina tarttumattomalla kehyksellä varustetulle leivinlevylle ja levitä se sormilla erottelemalla ja murskaamalla suurempia palaja siten, että niiden halkaisija ei ole suurempi kuin 2 tuumaa. Taikinaan tulee aukkoja, joiden läpi näet astian metallin.
- Paista murua kullanruskeana 12-15 minuuttia. Jäähdytä kokonaan pannulla vaijeritelineellä. Kun se on viileä, murskaa sormilla sormi purukokoisiksi paloiksi, joiden koko on vähintään 1 tuuma.
- Varastoi peitetyssä muovisäiliössä huoneenlämpötilassa enintään yhden päivän tai jäädytettynä enintään 3 kuukautta. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Tekee noin 4 kuppia.
- Kompotin valmistaminen: Pese ja runko mansikat, hävitä kaikki vahingolliset ja leikkaa tarvittaessa pehmeät kohdat. Leikkaa suuret marjat puoliksi tai neljänneksiksi siten, että kaikki marjat ovat enintään yhden tuuman paloja. Kumoa neljäsosa marjoista. Aseta loput marjat ja sokeri suureen ruukkuun, sekoita, peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa 15 minuutin ajan. (Tämä vetää mehu pois marjoista.) Kuumenna marjat kiehuvaksi keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, alenna lämpö keskimäärin alhaiseen ja hauduta 5 minuuttia. Poista se lämmöltä ja soseuta kompoti kattilassa 15 kertaa käyttämällä peruna- (tai pavun) murskainta. Lisää loput marjat ja sitruunamehu. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
- Aseta suodatin suuren kulhon päälle ja kaada marjaseos siihen hallittavissa olevissa erissä sekoittaen nesteen vapauttamiseksi. Siivilässä on jäljellä mansikkakompotisi. Kulhossa oleva neste on mansikkasiirappia. Voilà, teit vain kaksi reseptiä yhdessä!
- Säilytä kompotti ja siirappi suljetuissa lasipurkeissa tai muovisäiliöissä jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Kompotti ja siirappi voidaan myös jäädyttää muovisäiliöissä enintään 3 kuukaudeksi. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Valmistaa noin 4 kuppia kutakin mansikkakompottia ja mansikkasiirappia.
- Kermavaahdon valmistaminen: Kaada kerma suureen kulhoon (jos sinulla on metallinen, joka jäähtyy nopeammin kuin muut materiaalit) ja aseta kulho yhdessä sähkösekoittimen sekoittimien kanssa jääkaappiin 30 minuuttia.
- Käytä voidetta jäähdytetyllä sekoittimella varustetulla sähkösekoittimella keskipitkällä, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. (Pehmeiden piikkien testaamiseksi upota lusikka kermaan ja vedä se takaisin. Toiminnan tulisi vetää pieni "kukkula", jonka kohta putoaa yli. Kuva koiralle, jolla on floppikorvat.) Siivilöi makeiset " sokeri kulhoon, lisää vaniljapasta ja lyö, kunnes jäykät piikit muodostuvat. (Testaa samalla tavalla kuin pehmeiden piikkien kohdalla, mutta tällä kertaa kuvaa koira, jonka korvat ovat kiinni suoraan ylös.) Lopeta heittäminen heti (tai olet vaarassa tehdä voita). Tekee noin 4 kuppia.
- Tarjoa 2 tunnin kuluessa jäähdyttämällä kermaa, jos et tarjoa sitä heti.
- Annoksen valmistaminen: Aseta 1 kauha jäätelöä mehiläispesän auringonkukka-kulhon keskelle. Paina toinen kauha tiukasti alas ensimmäisen kauhan päälle, jolloin muodostuu kaksinkertainen pino. Lusikka kompotti kulhon pohjassa olevan jäätelön ympärille ja ympärille, peitä sitten murulla. Alkuun kermavaahdolla ja koristele mansikoilla. Tarjoile heti.
