Katso materiaalia viime vuoden messuilta täältä: National Cornbread Festival. Ja kokeile sitten käsiäsi resepteissä, jotka tuomarit herättivät.Ensimmäinen sija
Kana-Tacon maissikeittokiilat
yhdessä Ranchero Cilantro Drizzlen kanssa
Jenny Flake - Gilbert, AZ
pukeutuminen
1/2 kupillinen karjatila kastike
1/2 kuppi salsaverdeä
1 kuppi tiiviisti pakattuja korianterilehtiä
Täyte
2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1/2 kuppi hienonnettua sipulia
1/4 kuppi hienonnettua paprikaa
1 rkl hienonnettua jalapeño-pippuria
2 kuppia silputtua rotisserie-kanaa
3 rkl hienonnettua korianterilehteä
1/2 tl suolaa
1/2 tl kuminaa
1/4 tl mustapippuria
1 (14 1/2-unssi) voi kuutioittaa tomaatteja vihreillä chileillä
Kuori
1 muna
1 (7-unssi) paketti Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1/2 kuppimaitoa
3/4 kuppi murskattua maissin tortilla-siruja
täytteet
1/2 kuppi silputtua mozzarellajuustoa
1/2 kuppi silputtua Cheddar-juustoa
3 kuppia silputtua romaine-salaattia
1 kuppi hienonnettuja tomaatteja
Lämmitä uuni 400 asteeseen F. Yhdistä karjatila kastike, salsa ja 1 kuppi korianteria pienessä keitinkoneessa tai tehosekoittimessa. Käsittele, kunnes hyvin sekoitettu. Peitä ja jäähdytä.
Lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä 10 tuuman Lodge-valurautapaistossa. Lisää sipuli, paprika ja jalapeño-pippuri; kypsennä 3 - 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen usein. Sekoita kana, 3 rkl korianteria, suolaa, kuminaa, mustapippuria ja tomaattia vihreillä chileillä; keitä 5 minuuttia. Poista paistinpannu. Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä; rasva.
Isossa kulhossa lyö muna. Lisää maissileipäseos ja maito; Sekoita hyvin. Aseta tortillalasut voideltuun paistinpannuun. Kaada ruisleipäseos sirujen päälle. Lusikana kanaseos maissileivän seoksen yli; ripottele juustoilla.
Paista 400 asteessa F 16 - 20 minuuttia tai kunnes kullanruskeana. Leikkaa kiilaksi. Top salaatin ja tomaattien kanssa; tihkua sidoksella.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Toinen sija
Karibian Cornbread Crab Cakes
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6 unssi) Martha White Cotton Country- tai Kirnupiimimaissijauosekoitus
salsa
3 rkl tuoretta puristettua limemehua
1 rkl hunajaa
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
1/8 tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1/2 kuppi hienonnettua punaista paprikaa
2 mangot, kuorittu ja kuutioitu
1 kuppi hienonnettua tuoretta ananasta
Rapukakkuja
2 munaa
1 kuppi majoneesia
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl mereneläviä mausteena
1/2 tl kuivaa sinappia
1/4 kuppi viipaloitua vihreää sipulia
2 (6 unssia) pakkausta pastöroitua kiinteää rapuja lihaa, kevyesti valutettu
Pippuri, maun mukaan
1/2 kuppi Crisco-öljyä paistamiseen
Paista maissipähkinä pakkausohjeiden mukaan 8-tuumaisessa Lodge-valurautapaistossa. Jäähdytä ja murene. Sijoita välin keskimääräiseen kulhoon limemehu, hunaja, inkivääri ja suola. Lisää korianteri, paprika, mango ja ananas; sekoita. Kylmässä.
Yhdistä suuressa kulhossa muna, maito, majoneesi, merenelävien mausteet ja kuiva sinappi; Sekoita hyvin. Lisää murennettu maissijauhe; sekoitus. Taita vihreä sipuli ja crabmeat.
Kuumenna öljy valurautapaistossa keskilämmöllä. Muodosta rapuseos 12 kakkuun. Keitä kuumassa öljyssä 3 - 4 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Valuta paperipyyhkeissä. Tarjoa salsa-päällä.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Kolmas sija
Paahdettua punaista paprikaa, salaattia ja makkaraa maissimaissi illallinen
Judy Armstrong - Prairieville, LA
Täyte
1 punta irtotavarana italialaista makkaraa
1 sipuli, leikkaa ohuiksi kiilaksi
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1/2 tl punaista pippuria (cayenne)
Kuori
1 (6, 5 unssia) paketti Martha White Yellow Cornbread Mix
1 muna, lyöty
1/2 kuppimaitoa
1/2 kuppi punapippuria pestoa
täytteet
1 (14 unssia) voi artisokan sydämiä valuttaa ja karkeasti hienontaa
2 paahdettua punaista paprikaa, valutettu ja hienonnettu (noin 3/4 kuppia)
2 luumu tomaattia, kuutioiksi
1 1/2 kuppia silputtua Fontina-juustoa
2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
Kuumenna uuni 425 asteeseen F. 10 tuuman Lodge-valurautapaistossa keitä makkaraa, sipulia ja valkosipulia keskitasolla korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Lisää punainen paprika; poista paistinpannu. Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä; laita uuniin lämmitykseen.
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa maisimaitoseos, muna, maito ja pesto. Kaada kuuma paistinpannu; alkuun makkaraseos, artisokkasydämet, paprikat ja tomaatit. Paista 425 asteessa F 15-18 minuuttia. Ripottele juusto ja salvia. Palaa uuniin; paista 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Paahdettu vihannes- ja kanapata piirakka
Bev Jones - Brunswick, MO
Täyte
1/4 kuppi oliiviöljyä
1/2 kuppi hienonnettu selleri
1/2 kuppi hienonnettua sipulia
1 kuppi ohuesti viipaloitua porkkanaa
1 kuppi hienonnettua punaista paprikaa
1 kuppi viipaloituja vauva-portobello (crimini) -sieniä
1 kuppi raskasta (ruoskinta) kermaa
1 kuppi kananliemettä
3 ruokalusikallista Martha Valkoista monikäyttöjauhoa
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
3 kuppia silputtua rotisserie-kanaa
Kuori
1 (6 unssi) paketti Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 kupillista maitoa
1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Yhdistä öljy, selleri, sipuli, porkkanat, paprika ja sienet 10 tuuman Lodge-valurautapaistossa; nakata yhdistää. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea, sekoittaen kerran.
Yhdistä suuressa kulhoon kerma, liemi, jauhot, rosmariini ja mustapippuri; vispilä tasaiseksi. Sekoita kana. Kaada vihannekset kuumaan paistinpannuun.
Yhdistä samassa kulhoon maissijauhesekoitus, maito ja Parmesan-juusto. Kaada kana-seoksen päälle. Paista 425 asteessa F 18 - 23 minuuttia tai kunnes kullanruskeana. Jäähdytä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Pinaatti & aurinkokuivattu tomaatti Polenta-pizza
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
Täyte
6 viipaletta hickory-savustettua pekonia
1 (6 unssin) laukku esipesty tuoretta vauva-pinaattia
1/2 kuppi aurinkokuivattua tomaatt Pesto
8 unssia (2 kupillista) silputtua mozzarellajuustoa, jaettu
1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua italialaista maustetta
Kuori
1 (7-unssi) paketti Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1 (8, 25 unssia) voi makeaa kermamaista maissia
1 muna, lyöty
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikanlehteä
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Keitä 10-tuumaisessa Lodge-valurautapaistissa keittoa pekoni keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes rapea. Tyhjennä paperipyyhkeissä; muru. Varaa 2 rkl pekonia tiputusta; valuta jäljellä olevat tiput.
Lämmitä paistinpannu 1 rkl pekonia tippoja keskilämpötilassa. Lisää puolet pinaattia; heitä, kunnes se on hiukan kuivunut, noin 30 - 60 sekuntia. Poista pinaatti suureen kulhoon. Toista jäljellä olevat tiput ja pinaatit; lisää pinaattiin kulhoon. Lisää pekonia, pestoa, 1 1/2 kuppia juustoa, pippuria ja italialaisia mausteita; sekoita varovasti, kunnes sekoittuu hyvin. Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä; rasva.
Aseta voideltu paistinpannu kuumaan uuniin 5 minuutiksi. Yhdistä keskipitkässä kulhossa maisimaitoseos, maissi ja muna; sekoita, kunnes sekoitettu hyvin. Kaada taikina kuumaan paistinpannuun; levitä tasaisesti.
Lusikka pinaattiseosta tasaisesti taikinan päällä, jättäen noin puolen tuuman reunojen ympärille paljastamatta. Ripottele loput juusto. Paista 400 asteessa F 18–22 minuuttia tai kunnes kuori on muodostunut ja täyttö on kuuma. Ripottele basilikalla.
6 - 8 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Kesävihannespizza juustomaisella maissimaisella kuorella
Melinda Kaye Bell - Lake Village, Yhdysvallat
Täyte
1/2 kiloa irtotavarana sianlihamakkaraa
1/2 kuppi hienonnettua sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl kuivattua basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 keskipitkä punainen tomaatti, ohut viipaloitu
1 pieni vihreä tomaatti, ohut viipaloitu
1 pieni punainen paprika, ohut viipaloitu
1 pieni keltainen kurpitsa, ohuesti viipaloitu
Kuori
1 kuppi Martha White -kestävää maissijauhosekoitusta
1/2 kuppi Martha Valkoinen itsestään nouseva jauho
1 muna, lyöty
1/2 kuppimaitoa
1 rkl sokeria
1 kuppi raastettua vahvaa Cheddar-juustoa
täytteet
1 kuppi marinarakastiketta
1 kuppi silputtua mozzarellajuustoa
1/2 kuppi terävää Cheddar-juustoa
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. 10 1/2-tuumaisessa Lodge-valurautapaistissa keitä makkaraa ja sipulia, kunnes makkara on ruskistunut ja sipulit ovat tarjouksia; sekoittaen ajoittain. valua; pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä. Rasvaa paistinpannu.
Vatkaa keskimmäisessä kulhossa oliiviöljy, oregano, basilika, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Lisää tomaatit, paprika ja kurpitsa; heitä kevyesti peittämään oliiviöljyseoksella.
Yhdistä keskimmäisessä kulhossa maissijauho, jauhot, muna, maito, sokeri ja 1 kuppi Cheddar-juustoa. Kostuta sormet; paina taikina pohjaan ja noin 1/2-tuumainen ylöspäin voideltu paistinpannu kuoren muodostamiseksi. Kerros marinara-kastike, makkaseos ja 1 kuppi mozzarellajuustoa kuoren päällä. Järjestä vihannekset mozzarellan päälle. Ripottele 1/2-kupillisella Cheddar-juustolla. Paista 375 asteessa F 40–45 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
8 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Cornbread Turkey Taco -juustokakku Zesty-avokadokermalla
Täyte
1 kiloa jauhettua kalkkunaa
1 (1, 5 unssin) paketin taco-maustesekoitus, jaettu
1/2 kuppi salsaa
1/4 kupillista vettä
Kuori
1 (6 unssi) paketti Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1 muna
1/2 kuppimaitoa
Juustokakun täyttö
2 (8-unssi) paketti kermajuustoa, pehmennetty
1 kuppi silputtua Cheddar-juustoa
2 munaa
Avokadovoide
1 kuppi (8 unssia) smetanaa
1 avokado, kuorittu ja hienonnettu
2 rkl korianterin lehtiä
2 rkl tuoretta limemehua
1 tl kalkkikuori
salsa
Kuumenna uuni 325 asteeseen F. 10 1/2-tuumaisessa Lodge-valurautapaistossa keitä kalkkuna, hajottamalla lastalla, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen ja kypsennetty. Varaa 2 tl taco-maustetta; Lisää jäljellä olevat mausteet, 1/2 kupillista salsaa ja 1/4 kupillista vettä kalkkunaan. Keitä sekoittaen kunnes se on paksua, noin 2 minuuttia. Poista paistinpannu. Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä; rasva.
Yhdistä suuressa kulhoon maisimakesekoitus, 1 muna ja maito; Sekoita hyvin. Kaada paistinpannu; lusikka kalkkunaseosta taikinan päällä.
Yhdistä keskimmäisessä kulhoon kermajuusto, Cheddar-juusto, 2 tl taco-maustetta ja 2 munaa; Sekoita hyvin. Levitä kalkkunan päälle. Paista 325 asteessa F 25–30 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea reunojen ympäri. Poista uunista; viileä 10 minuuttia.
Yhdistä pienessä ruoanvalmistuslaitoksessa kermaviili, avokado, korianteri, limemehu, kalkkikuori ja suola; prosessi tasaiseksi. Levitä varovasti juustokakun päälle. Tarjoile lämpimänä; päälle salsaa.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Cook-off finalisti
Valkosipulikatkarapuja ja pinaattimaissia
Sherry Klisedinst - South Bend, Yhdysvallat
Täyte
8 unssia kermajuustoa
1/2 kuppia raskasta (ruoskinta) kermaa
3 munaa
1 1/2 tl mereneläviä mausteita
1/2 tl sitruunapippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 kuppi sveitsiläistä juustoa
1 (10 unssia) pakkaus pakastettu hienonnettu pinaatti, puristettu kuivana
1 punta raaka katkarapuja, kuorittu, rakentunut ja karkeasti hienonnettu
Kuori
2 (6, 5 unssia) pakkausta Martha White Yellow Cornbread Mix
2 rkl sulatettua voita
1/2 kuppi smetanaa
1/2 kuppi mereneläviä cocktail kastike
1/2 kupillista vettä
1/2 kuppi Parmesan-juustoa
1 rkl oliiviöljyä
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Voitele 10 1/2-tuumainen Lodge-valuraudan paistinpannu. Yhdistä kermajuusto ja kerma keskimääräisessä kulhossa; Sekoita hyvin. Lisää munat, merenelävien mausteet, sitruunapippuri, ruohosipuli ja valkosipuli; Sekoita hyvin. Sekoita sveitsiläinen juusto, pinaatti ja katkarapu.
Yhdistä toisessa keskikokoisessa kulhossa maisimakesekoitus, voi, smetana, cocktailkastike, vesi ja Parmesan-juusto; Sekoita hyvin. Levitä voideltuun paistinpannuun. Lusikalla täyttö kuoren yli, jättäen puoli tuumaa reunojen ympärille peittämättä. Kumuta oliiviöljyä.
Paista 375 asteessa F 55–60 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja keskimmäinen. Jäähdytä 5 minuuttia.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Italialainen makkara 'N Bean Stew
Paahdetun pippurimaissin krutonkeilla
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
krutonkeja
2 rkl oliiviöljyä
1 (6 unssi) paketti Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/3 kuppia hienonnettua paahdettua paprikaa
2/3 kupillista maitoa
1 muna, lyöty
1 kuppi silputtua italialaista sekoitusjuustoa
1/2 tl kuivattua oreganoa
Crisco oliiviöljy, ei-kiinni -suihke
Muhennos
3 rkl oliiviöljyä
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1/2 kuppia hienonnettua punaista, keltaista ja / tai vihreää paprikaa
1 kiloa savustettua kalkkunamakkaraa, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
2 (14, 5 unssia) tölkkiä paloitellut tomaatit basilikalla, valkosipulilla ja oreganolla
1 (15 unssia) cannellini-papuja, valutettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1/2 tl mustapippuria
1 tl sokeria
1/2 kuppi hienonnettua tuoretta pinaattia
Silputtu italialainen sekoitusjuusto
Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Voitele 10 1/2-tuumainen valurautainen pannukaali 2 rkl oliiviöljyä. Aseta uuniin lämmitykseen. Yhdistä keskipitkässä sekoitusastiassa maissijauhesekoitus, paprika, maito ja muna; sekoita tasaiseksi. Lisää 1 kuppi juustoa ja oreganoa; Sekoita hyvin. Kaada kuuma paistinpannu. Paista 450 asteessa F 12-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Viileä.
Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F. Leikkaa maissijauhe 1 tuuman kuutioiksi. Suihkuta oliiviöljysumutuksella. Aseta suurelle paistolevylle tai pannulle; paista 10–12 minuuttia tai kunnes paahdettu. Keskeytä.
Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä Lodge-valurautaisessa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Keitä sipulia ja pippuria, kunnes tarjous. Lisää makkara; keitä kunnes se on vaalean ruskeantunut. Lisää tomaatit, pavut, valkosipuli, mustapippuri ja sokeri. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Lisää pinaatti; hauduta, kunnes lehdet kuihtuvat, noin 5 minuuttia.
Tarjoile päälle silputtua juustoa ja ruisleipäkrutonkeja.
6 tarjoilua
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
Lounaisleipäsalaatti on valmistettu kotimaisesta maissista, paprikoista, perintöpuun tomaateista ja basilikasta.
Kalaravintoa Panzanella
Renata Stanko - Libanon, OR
cornbread
1 (6 unssi) paketti Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
3/4 kupillista vettä
merenelävät
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 kiloa keskikokoisia tuoreita katkarapuja, kuoritut ja raivatut
1 kiloa tuoreita kampasimpukoita, leikataan puoliksi
2 rkl hienonnettua italialaista persiljaa
1 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
Salaatti
1 kuppi kuutioitua tomaattia
1 kuppi kuutioitua kurkkua
1/2 kuppia viipaloituja kypsiä oliiveja
5 rkl oliiviöljyä
3 rkl riisietikkaa
Salaatinlehdet, sitruunakiilit ja tuore basilika, valinnainen
Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Rasvaa 10 1/2-tuumainen Lodge-valuraudan paistinpannu. Aseta uuniin 6-7 minuutiksi tai kunnes kuuma. Yhdistä keskimmäisessä kulhossa maissijauheseos, parmesanjuusto ja vesi; sekoita tasaiseksi. Kaada kuuma paistinpannu. Paista 450 asteessa F 15 - 20 minuuttia tai kunnes kullanruskeana. Viileä.
Vähennä lämpöä 350 asteeseen F. Leikkaa viileä maissijauhe 1 tuuman paloiksi. Aseta suurelle paistolevylle tai pannulle; paista 10–12 minuuttia tai kunnes paahdettu. Viileä.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Keitä valkosipulia, katkarapuja ja kampasimpukoita 3-4 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ja kampasimpukka on läpinäkymätön. Lisää persilja, sitruunapippuri ja suola. Viileä.
Yhdistä suuressa kulhossa tomaatti, kurkku, oliivit, basilika, äyriäiset ja maissileivän palat. Vatkaa pieneen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä ja etikkaa; kaada salaatti päälle. Yhdistä kevyesti. Tarjoile heti tai jäähdytä.
Tarjoilemiseksi siivota puhdas paistinpannu salaatinlehdillä; lusikka salaatissa ja koristele haluttaessa sitruunakiiloilla ja basilikanlehdillä.
6 annosta
KATSO LISÄÄ KUVIA FESTIVALISTA TÄTÄ.
