Juutalaisten uskonnollisilla ihmisillä on perinteiset säännöt ruuan varastoinnista, valmistamisesta ja syömisestä. Kosher on sana, jota käytetään ruuan ja juoman kuvaamiseen juutalaisen lain mukaisesti, koshrut. Elintarvikkeita, jotka eivät ole kosher-nimityksiä, kutsutaan nimellä "treif". Vaikka nykypäivän yhteiskunta vaikeuttaa kaikkien jalostettujen elintarvikkeiden ainesosien seuraamista, kosher-lihakauppiaita ja markkinoita on saatavana, ja monet ruokia tavallisissa ruokakaupoissa on varmennettu ja merkitty kosher-tuotteiksi.
näkökohdat
Yksi yksinkertaisimmista noudatettavista koshrut-säännöistä on maidon ja lihan erottaminen. Maitotuotteita, kuten maitoa ja juustoa, ei voida käyttää nisäkkäiden ja lintujen lihassa. Lihan ja maitotuotteiden syömisen välillä täytyy kulua 3–6 tuntia tulkinnasta riippuen. Kun olet syönyt meijerituotteita, huuhtanut suun ja syönyt leipää tai muuta neutraalia ruokaa, lihaa ei ole odotettavissa. Kosher-ruokavalio mahdollistaa maitotuotteiden syömisen munien ja kalan kanssa. Joissakin tulkinnoissa kielletään liha lihasta.
Hedelmä- ja vihannesohjeet
Hyönteisvapaat hedelmät ja vihannekset ovat kosher. Ne on tarkistettava ennen syömistä, ja ruokakaupassa voi olla kosher-tarkastustarra. Kosheriksi katsotut tuotteet on leimattu symbolilla, jota kutsutaan hekhsheriksi. Rypäleillä on erityinen merkitys juutalaisessa uskossa ja ne ovat kosher. Heidän kanssaan valmistetut tuotteet ovat kuitenkin vain juutalaisten valmistamia kosher-tuotteita. Tähän sisältyy viini, rypälemehu ja viinirasvakerma.
Lihan säännöt
Lihoja koskevat laajat säännöt. Tiettyjen eläinten ja niiden sivutuotteiden kulutus ei ole sallittua. Niiden joukossa on sikoja, kameleita, jyrsijöitä ja amfifi-eläimiä. Nauta, vuohet ja kana eivät ole. Kosher-lihakaupat ovat luotettava lähde oikealle lihalle. Kosher-eläinten teurastuskäytäntöihin sovelletaan lukuisia erityissääntöjä, ja niitä on noudatettava. Tietyt eläinrasvat ja -elimet, kuten maksa, ovat kiellettyjä.
Toimia
Jotta kosher-ruuat pysyisivät kosher-ruokia, ruokien, keittiövälineiden ja ruokailuvälineiden käyttöön sovelletaan monia sääntöjä. Lämpöä käytettäessä on pidettävä erillisiä liha- ja meijeripakkauksia. Esimerkiksi, kun käytät lusikkaa sekoittamaan kuumaa kanakeittoa, sitä pidetään lihana. Et voi käyttää sitä seuraavaksi smetanaan, meijeriin. Kylmäpalat ja viipaloitu juusto eivät kuitenkaan ole ongelma, kunhan astiat pestään niiden välillä.
Merkitys
Kosher-kotitalouden tai ruokavalion ylläpitämiseen liittyy monia huomautuksia. Sen mukaan, mitä juutalaista lahkoa henkilö harjoittaa, säännöt voivat vaihdella. Kosher-ruoan saatavuus voi myös vaikuttaa ihmisen havaintoihin, vaikka se ei muuta koshrut-lakien olemassaoloa. Esimerkiksi kansallisen juutalaisten väestötutkimuksen mukaan noin 17 prosenttia amerikkalaisista juutalaisperheistä syö aina kosher-lihaa.
