Makea päärynä, suolaiset vihreät pavut ja paahdetut hasselpähkinät yhdistävät kiehtovaan maun ja rakenteen kontrastiin. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Cal / Serv: 252 Saanto: 8 Ainesosat Salaatti: Kasvisöljy-keittosuihku 1/4 c. extra-neitsytoliiviöljy 1 tl. suolaa 1/2 tl. mustapippuria 2 lb vihreitä papuja 4 päärynöitä 1 tl. sokeri 1/2 c. hienonnettu hasselpähkinät Kastike: 2 rkl. sherry viinietikka 1 tl. Dijon-sinappi 1/2 tl. jauhettu valkosipuli 1/4 c. extra-neitsytoliiviöljy 1/4 tl. suolaa 1/4 tl. mustapippuri Ohjeet- Paahda vihreät pavut ja päärynät: Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Päällystä kevyesti kaksi paahtavaa pannua keittosuihkeella ja pane sivuun. Vatkaa suureen kulhoon 2 rkl öljyä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Heitä vihreät pavut hyvin tällä seoksella ja aseta paistinpannuun. Vatkaa samassa suuressa kulhoon jäljellä oleva öljy, suola ja pippuri ja heitä päärynien kanssa. Ripottele päärynät sokerilla ja aseta toiseen paistinpannuun. Aseta molemmat kattilat uuniin. Poista 30 minuutin kuluttua vihreät pavut. Paista päärynöitä vielä 15 minuuttia ja poista uunista.
- Valmista kastike: Vatkaa pieneen kulhoon etikka, sinappi ja valkosipuli. Lisää oliiviöljyä ohuena virtauksena, vispilä jatkuvasti. Sekoita suola ja pippuri. Heitä salaattikulhoon papuja, päärynöitä, hasselpähkinöitä ja kastike. Tarjoile heti.
