Täytä upea jälkiruoka täyttämällä syötävät tulppaanikupit tällä rehevällä marjavaahdolla.
Cal / Serv: 165 Saanto: 8 ainesosaa 3/4 c. sokeri 1/4 c. kiehuvaa vettä 1/4 c. kylmä vesi 1 kirjekuori maustamaton gelatiini 6 c. tuoreita mansikoita 1 rkl. sitruunamehu c. appelsiinimehu 8 suurta torjunta-aineetonta punaista tai muuta väriä tulppaaneja 2 rkl. marenki jauhe 1 1/2 tl. vaniljauutetta 1/2 c. raskas kerma Ohjeet- Yhdistä keskikokoisessa lämmönkestävässä kulhoon 1/4 kupillista sokeria ja kiehuvaa vettä, kunnes sokeri liukenee; laita sokerisiirappi syrjään jäähtymään.
- Yhdistä kupissa kylmä vesi ja liivate; varaa 5 minuuttia pehmentää liivatetta. Sillä välin kuori ja hienoksi noppaa tarpeeksi mansikoita 4 kupin mittaamiseksi. Jääkaapissa jäljellä olevat mansikat. Lämmitä kuutioiksi pilkotut mansikat ja jäljellä oleva 1/2 kupillista sokeria 2-nelikaanisessa kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta marjat hyvin pehmeiksi - noin 5 minuutiksi. Poista lämmöltä; sekoita sitruunamehu.
- Valmista appelsiini-marjakastike. Käsittele tai sekoita kypsennettyjä marjoja, joissa on leikkuuterä tai tehosekoitin, kunnes muodostuu sileä sose. Kaada 1 1/3 kupillista mansikan soseta 2-kuppiseen mittauskuppiin ja sekoita appelsiinimehu; peitä ja jäähdytä kylmäksi.
- Kaada jäljellä oleva mansikanpyrrys samaan 2-neljään kattilaan ja sekoita pehmennettyä liivatetta; lämmitä matalalla kuumuudella vain, kunnes gelatiini liukenee. Jääkaapissa mansikkagelatiinia sekoittaen usein, kunnes seos muuttuu lievästi lusikasta pudottua - noin 30 minuuttia.
- Sillä välin valmista tulppaanikupit. Leikkaa varret ja poista pisarat ja siipit tulppaaneista. Aseta jokainen tulppaanikuppi vaniljakastikekuppiin tai muffini-pannukuppiin pitämään ne pystyssä; syrjään.
- Lisää marenki jauhe siirappiin kulhoon. Pyöritä nopealla sähkösekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää vanilja ja lyö, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita jäähdytetty mansikkagelatiiniseos marenteeksi, kunnes sekoittuu hyvin. Pitä pienessä kulhossa, nopealla sähkösekoittimella ja samoilla (ei tarvitse pestä) jauhoja, kunnes kerma muodostuu jäykiksi. Taita kermavaahto mansikkagelatiiniseokseen. Lusikka varovasti lusikka mansikkaseosta tai vaahtoa tulppakuppeihin jakaen tasaisesti. Jääkaapissa, kunnes se on asetettu - 2 tuntia tai yön yli.
- Lajittele jäljellä olevat mansikat juuri ennen tarjoilua ja varaa 16 pientä koristeeksi. Runko ja viipaloi jäljellä olevat marjat; jaa tasaisesti ja aseta kunkin 8 tarjoilevan levyn keskelle. Siirrä tulppakupit suurella lusikalla viipaloitujen marjojen sänkyyn ja siirrä viipaletta tulppaanin ympärillä tukemaan kuppia pystyssä. Kaada ohut kerros appelsiini-marjakastikea tulppaanikupin ympärille jokaiselle lautaselle. Koristele molemmat 2 marjalla. Ohita jäljellä oleva kastike. Tarjoile heti.
