Amerikan alkuperäiskulttuurin kolme pyhää sisarta - pavut, maissi ja kurpitsa - yhdistyvät punaiseen paprikaan ja jalapeñoon tässä maukkaita ruokia, jotka valmistetaan alle seitsemässä minuutissa. (Sopeutunut Lorna J. Sass. Suuresta kasvisruoasta valmistamisesta paineen alaisena .)
Cal / Serv: 200 Saanto: 6 ainesosaa 1 rkl. safloriöljy 3/4 tl. kumina siemenet 2 kynsi valkosipulia 1 c. sipulit 1 keskikokoinen makea punapippuri 2 jalapeño-paprikaa, siemennetty ja kuutioitettu 1 c. vettä 2 rkl. tomaattipasta 1 butternut squash 2 c. koko ytimen maissia 3/4 tl. suola 2 c. pakastetut lima pavut c. tuore korianteri Ohjeet- Kuumenna öljy 6-litraisessa painekattilassa keskilämmöllä. Lisää kumina siemenet ja kuumenna vain, kunnes ne alkavat pop - 5-10 sekuntia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen usein, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää sipulit, paprika ja jalapeño-paprikat, jatka keittämistä 1 minuutti. Lisää vesi, tomaattipasta, squash, maissi ja suola.
- Lukitse kansi paikalleen, kuumenna korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö vain tarpeeksi korkean paineen ylläpitämiseksi ja keitä 2 minuuttia. Vapauta paine nopeasti vapauttavalla menetelmällä. Poista kansi avaamalla se poispäin, jotta jäljellä oleva höyry pääsee poistumaan. Jos kurpitsa ei ole melkein hellä, vaihda kansi (mutta älä lukitse sitä) ja anna vihannesten keitä vielä muutama minuutti jäännöslämmössä.
- Sekoita limakalvot ja hauduta, peitä, kypsennettynä - 2-3 minuuttia. Sekoita korianteri juuri ennen tarjoilua.
