Perinteinen eteläinen jälkiruoka, tämä rikas bataattipiirakka muuttuu tuottaa mahtava loma herkkua.
Cal / Serv: 467 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 1 tunti 35 min Ainesosat 1 1/4 c. monikäyttöjauho 1 rkl. sokeria 1/4 tl. suolaa 1/2 kiinni kylmää suolatonta voita 3 rkl. kylmä suolaamaton voi 4 rkl. kylmä sianliha 1 c. vaaleanruskea sokeri 2 rkl. yleis- jauhot 1/2 tl. jauhettua kanelia 1/4 tl. raastettu muskottipähkinä 1/4 tl. suola 1/2 c. maitoa 1/2 c. smetana 3 suurta munaa 1 iso munankeltuainen 1 tl. puhdasta vaniljauutetta 2 c. soseistettu keitetyt bataatit Ohjeet- Pulssita keittokoneessa jauhot, sokeri ja suola yhdessä. Lisää 1/2 kiinni voita ja rasvaa ja pulssi 10 kertaa, tai kunnes suuria hernekokoja kerääntyy. Lisää moottoria käydessä vähitellen jäävettä vain, kunnes taikina pysyy yhdessä, kun se tarttuu kahden sormen väliin. Muotoile taikina kiekkoon, kääri muovikääriin ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 2 päivää.
- Pyöritä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 12-tuumaiseksi pyöreäksi. Sovita 9-tuumaiseen syvälle lautaselle olevalle piirakkalevylle. Leikkaa taikinan reunat jättäen 1 tuuman ylitys ympäri. Taita ylitys yli, jotta muodostuu korkea reuna, ja purista taikina.
- Koristeellisten lehtien tekeminen: Kelaa kevyesti jauhetulla pinnalla jäljellä olevan taikinan jäämiä 1/8-tuumaiseksi. Paina lehtileipäleikkurilla 10–12 lehteä. Pistä lehtiä terävällä veitsellä suonien luomiseksi. Kostuta kunkin lehden puhdistamaton puoli vedellä, järjestä sitten piirakan reunan ympärille ja paina kevyesti kiinnittyäkseen. Jääkaapissa oleva kuori pitämään jäähdytettynä.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vatkaa samalla suuressa kulhossa ruskea sokeri, jauhot, kaneli, muskottipähkinä ja suola, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa maitoon, smetanaan, muniin, ylimääräiseen keltuaiseen ja vaniljaan. Vatkaa bataatit. Sulata jäljellä oleva voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä, kunnes voi vaahtoaa; jatka sitten, kunnes vaahto lakkaa ja voi muuttuu rikasksi ruskeaksi. Kaada voi heti bataatti-seokseen ja vispilä, kunnes se on sekoittunut.
- Aseta piirakkalevy kehystettyyn paistolevyyn. Kaada täyte kuoreen. Paista kunnes piirakka on asetettu, mutta keskusta on silti hieman heikko, 50–60 minuuttia. Siirrä vaijeritelineen jäähtyä.
