Perinteisillä lomamausteilla infusoidut kurpitsakeksit tekevät täydellisestä ulkokuoresta tarttuvan ja makean vaahteratäytteen.
Saanto: 24 Prep-aika: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 1 tunti 0 min Ainesosat Pumpkin Whoopie Pies 3 c. yleisjauho 2 tl. jauhettua inkivääriä 1 tl. jauhettua kanelia 1 tl. leivinjauhe 1 tl. ruokasoodaa 1 tl. suolaa 1 voi kurpitsasoseen 2 c. vaaleanruskea sokeri 1 c. rypsiöljy 2 isoa munaa 2 rkl. tumma melassi vaahtera-maustetäyte 4 unssia. kermajuusto 5 rkl. suolaton voi 1 rkl. luokan B tumma vaahterasiirappia tsp. jauhettu kaneli 1 ripaus jauhettua neilikkaa tl. suola 3 c. makeisten sokerin käyttöohjeet- Vatkaa keskipitkässä kulhossa jauhot, inkivääri, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen. Keskeytä.
- Pudota melaliittimellä varustetun sähkösekoittimen kulhoon kurpitsapyrä, fariinisokeri, öljy, munat ja melassi keskinopeudella sekoittaen, noin 3 minuuttia. Raaputa kulhon sivut tarpeen mukaan. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen; lisää vähitellen jauheseosta ja sekoita 30 sekuntia. Peitä ja jäähdytä taikina, kunnes jäähdytetään, noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Siirrä taikina leivonnaispussiin, jossa on iso tavallinen kärki (noin 1/2 tuumaa leveä). Pipe 2-tuumaiset ympyrät pergamenttipäällysteisillä leivinpelteille, ja vaipan välin etäisyys toisistaan 1 1/2 tuumaa. (Pidä taikina jääkaapissa erien välillä.)
- Paista, kunnes hiekkatiedot ovat syvän oransseja ja joustavat takaisin koskettaessaan, noin 20 minuuttia, pyörittäen leivän arkkeja puoliväliin. Jäähdytä täysin pannuilla.
- Täyttäminen: Vatka sähkömikserin kulhoon, jossa on melakiinnitys, lyödä kermajuusto ja voi keskipitkällä nopeudella, kunnes se on fluffidista, noin 3 minuuttia. Raaputa kulhon sivut tarpeen mukaan. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen; Lisää vaahterasiirappia, kanelia, neilikkaa ja suolaa ja sekoita 30 sekuntia. Lisää vähitellen makeissokeria ja sekoita 1 minuutin ajan. Jos täyttö on liian pehmeää muodon pitämiseksi, lisää makeissokeria, 1 rkl kerrallaan, kunnes haluttu konsistenssi. (Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä muovikäärellä, joka on painettu täyttöpintaan, viiden päivän ajan.)
- Piirakoiden täyttäminen: Käännä puolet ulkomailta niin, että ne ovat alhaalta päin. Lisää leivonnainen (1 1/2 rkl) vaahtera- ja maustetäytettä leivonnaispussiin tai voiveitsiin jokaisen whoopie-pohjan päälle. Yläosa jäljellä olevilla houkutuksilla.
