Suolaliuos, jossa on hapokas lime (tavallisen etikan sijasta), vaikuttaa kevyesti juurikkaiden makeuteen ilman, että niiden luonnollinen maku täydentää täysin.
Resepti kohtelias Susanna Foo, Susanna Foo Gourmet Kitchen -keittiömestarin omistaja.
Cal / Serv: 109 Saanto: 4 Prep Time: 0 tuntia 15 min Kokonaisaika: 0 hours 35 min Ainesosat 1 pauna kulta-, puna- tai raidaisia punajuuria 1 rkl. extra-neitsytoliiviöljy Kuori ja mehu 2 limettiä 2 rkl. sokeria 1/4 tl. Kosher-suolaa 1 tl. vihreät pippurin ohjeet- Käytä höyrylaivaa keskipitkällä lämmöllä, kunnes se on hellävaraista, mutta silti kiinteää, noin 15 minuuttia. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä.
- Naarmuta kaapimella veitsellä. Leikkaa jokainen sokerijuurikas neljänneksiksi, sitten 1/8-tuumaiseksi kiilaksi. Sekoita punajuuret, oliiviöljy ja kalkkikuori keskimääräisessä kulhossa.
- Kaada pienessä kattilassa keskilämmöllä limemehu, sokeri, suola ja pippurisuohot kiehuvaksi ja keitä sekoittaen noin 2 minuuttia. Kaada kalkkiseos punajuurien yli ja anna jäähtyä. Jäähdytä punajuuret yön yli suljetussa astiassa ennen tarjoilua.
