Cal / Serv: 329 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 35 min Cook Time: 0 hours 40 min Total Time: 1 hour 15 min Ingredients 6 rkl. voi 1 iso purjo 2 suurta munaa 2 suurta munavalkuaista 1/4 c. kerma 1 c. ricotta 1/2 c. raastettu parmesan 3 rkl. paksu hienonnettu pesto (katso resepti alla) 2 rkl. hienonnettua tuoretta persiljalehteä 1/4 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettu mustapippuri Ohjeet
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Voita kevyesti 9-tuumaisella piirakkalevyllä ja pane sivuun. Kuumenna 2 ruokalusikallista voita keskimmäisessä paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää purjo ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on pehmeää, 5–7 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon ja varaa jäähtyä.
- Vatkaa munat, munavalkuaiset ja kerma yhteen keskipitkässä kulhossa, lisää purjoihin ricotta, parmesan, pesto, persilja, suola ja pippuri. Sekoita yhdistääksesi ja syrjään. Sulata loput 4 rkl voita.
- Aseta yksi arkki fylloa valmistettuun piirakkalevyyn. Harjaa phyllo sulatetulla voilla, jättäen ulomman 1/2 tuuman reunan harjaamatta. Toista vielä seitsemällä fyyliarkilla.
- Leikkaa reunat vastaamaan piirakkalevyn muotoa keittiöleikkureilla ja kaada täyte. Harjaa phyllovanteen yläosa voilla ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja täyte on asetettu, noin 40 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.
