https://eurek-art.com
Slider Image

Vanhanaikainen potin paisti

2020

Haarukkaherkän, suussa sulavan paahdan tuottaminen alle tunnissa on edelleen yksi painekattilan dramaattisimmista erikoisuuksista. (Lorna J. Sass.)

Cal / Serv: 600 Saannot: 1 ainesosa 1 naudanliha-istukka 4 kynsi valkosipulia (valinnainen) 4 rkl. kasviöljy 1 ripaus suolaa 1 ripaus jauhettua mustapippuria 1 c. hienonnettua sipulia 1/2 c. hienonnettua porkkanaa 1/2 hienonnettua selleriä 1/2 hienonnettua pastinaakkaa 2 1/2 c. säilöttyä naudanlihaa 2 laakerinlehteä 1 tl. kuivatut timjamilehdet 1 1/2 lb keskikokoiset punaiset perunat 3 keskikokoiset pastinakat 2 rkl. monikäyttöjauhot Tuoreet timjamilehdet (valinnainen) Ohjeet
  1. Tee halutessasi 3/4-tuumainen, tasaisesti jakautuneet viillot paistissa ja työnnä yksi viipale valkosipulia kuhunkin.
  2. Kuumenna 3 ruokalista öljyä 6 litran painekattilassa korkealla kuumuudella. Lisää liha ja ruskea hyvin joka puolelta nostamalla lihaa usein lastalla tarttumisen estämiseksi - noin 2–3 minuuttia per sivu. Lisää ylimääräistä öljyä tarpeen mukaan. Mausta kukin ruskistettu puoli suolalla ja pippurilla. Ole varovainen, jos käytät purkitettuja paprikoita tai voileipiä. Poista liha lautaselle ja pane sivuun.
  3. Pitä kypsennettyä sipulia, porkkanaa, selleriä ja pastinaakkaa 3 minuutin ajan liedessä jäljellä olevaan tummennetussa öljyssä, satunnaisesti sekoittaen, kaaputa kaikki ruskeantuneet bitit lieden pohjalta. Lisää naudanliha, laakerinlehdet ja kuivattu timjami.
  4. Aseta teline tai kansi keittimeen ja aseta liha siihen leveä puoli alaspäin niin, että niin suuri pinta kuin mahdollista.
  5. Lukitse kansi paikalleen, kuumenna korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö vain tarpeeksi korkean paineen ylläpitämiseksi ja keitä 60 minuuttia. Anna paineen pudota luonnollisesti 15 minuutin ajan. Poista kansi avaamalla se poispäin, jotta jäljellä oleva höyry pääsee poistumaan.
  6. Kun paahtopaisti on valmis, sen pitäisi olla helppo lävistää haarukalla. Jos se ei ole riittävän hellä, lukitse kansi takaisin paikalleen ja kuumenna korkeaan paineeseen vielä viiden minuutin ajan, anna paineen pudota luonnollisesti.
  7. Kun paisti on haarukka-tarjous, siirrä lautaselle, varaa lämpimään paikkaan. Poista teline keittimestä. Aseta perunat, kokonaiset sipulit ja palsternakkapaloet liesiin. Lukitse kansi paikalleen ja palauta korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö vain tarpeeksi korkean paineen ylläpitämiseksi ja keitä 5 minuuttia.
  8. Sillä välin viipaloi liha. Laske paine keittimessä pikavapautuksella. Poista kansi avaamalla se poispäin, jotta jäljellä oleva höyry pääsee poistumaan. Siirrä vihannekset lusikalla lautaselle lihan ympärille ja pane sivuun lämpimään paikkaan.
  9. Vatkaa jauho-voiseos asteittain lievässä kuumassa liemessä nesteeksi. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos paksenee - 3 - 4 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja mausta maun mukaan. Kaada kastike lihan ja vihannesten päälle lautasella, ripottele haluttaessa tuoretta timjamia ja tarjoa heti.

Miranda Lambert on pelastanut yli 70 koiraa hurrikaanin Harvey jälkeen

Miranda Lambert on pelastanut yli 70 koiraa hurrikaanin Harvey jälkeen

Kuinka tappaa maggotit vihannespuutarhassa

Kuinka tappaa maggotit vihannespuutarhassa

Ananas-Tequila-jäähdytin

Ananas-Tequila-jäähdytin