https://eurek-art.com
Slider Image

Uudet säilöntäohjeet

2022

Ruokien säilyttämistä tai valmistamista pilaamatta on käytetty vuosisatojen ajan. Yksi suosituimmista tavoista on peittaaminen jäähdytyksellä : Tuoretuotteet peitetään etikan, yrttien ja mausteiden seoksella, sitten pakattu ja jäähdytetty. Toinen usein käytetty menetelmä on purkittaminen, joka sulkee ruuat hermeettisesti lasipurkkiin ruokakomerojen säilyttämistä varten jopa vuodeksi. Vaikka purkittaminen voi tuntua pelottavalta, se voi olla varsin nautinnollinen, jos asianmukaista hoitoa hoidetaan.

Säilyttäminen on melko kokeiltu ja totta, mutta säilöntämaailmassa on viime aikoina ollut suuria uutisia: Ball®-tuotemerkin purkkeja ja kansia valmistava yritys Jarden Home Brands päivitti sterilointiprosessinsa ohjeita. Vaikka vanhat ohjeet suosittelivat kansien pudottamista kuumaan, kiehuvaan veteen ennen niiden vetämistä ja purkkien heti sulkemista, Jardenin mukaan nyt kansien lämmittäminen ei ole välttämätöntä hyvän tiivistyksen saavuttamiseksi. Sen sijaan voit yksinkertaisesti pestä kannet ja käyttää niitä huoneenlämmössä.

Living Homegrown -blogi pääsi tilanteen syvyyteen, ja osoittautuu, että päivitys on seurausta Jardenin suorittamasta prosessin testaamisesta ja ylimääräisen vaiheen määrittäminen ei vain ollut tarpeen - puhumattakaan siitä, että kansien kumitiivisteiden vahingossa tapahtuva ylikuumeneminen voi aiheuttaa plastisoli ohenee, mikä johtaa huonoon tiivistykseen. Vaikka USDA-säilöntäohjeet eivät ole muuttuneet, kannattaa ehkä harkita prosessisi vaihtamista, jos aiot käyttää Ball®-merkkisiä purkkeja säilytykseen tällä kaudella, koska näennäisesti pienellä muutoksella voi olla mahdollisia vaikutuksia laitteesi turvallisuuteen ja pitkäikäisyyteen. säilykkeet.

Tutustu Theresa Loen viestiin Living Homegrown -sivustolta, niin saat yksityiskohdat päivityksestä, ja katso alla olevaa aluetta omien ruokien säilyttämisen aloittamiseksi:

LAITTEET

Säilyttämiseen on vain muutama välttämättömyys. USDA suosittelee karkaistujen lasipurkkien käyttämistä, joissa ei ole halkeamia, reikiä tai muita vikoja ja joissa on kaksiosainen tyhjiökorkki, joka koostuu litteästä, kumilla vuoratusta metallisuojuksesta ja metallisesta ruuvinauhasta. ( Huomaa: Litteä metallinen kansi ei ole uudelleenkäytettävä.) Tarvitset myös kiehuvan veden tölkin tai suuren potin, joka on vähintään 2 tuumaa korkeampi kuin suurin purkki, jota suunnittelet prosessoitavan ja joka on varustettu telineellä ja kannella. Laske purkit turvallisesti purkkienostimella tai pihdillä. Viimeiseksi, tarvitset pitkän, ohuen, ei-metallisen varren, jotta se työnnettäisiin purkin pituuteen, jotta jäädytetyt ilmakuplat poistuvat. Kotisäilykkeet sisältävät kaiken mitä tarvitset.

AINESOSAT

Laatu merkitsee! Tuoreimpia tuotteita käyttämällä saadaan tuoreimman makuisia tuloksia. Pese tuote aina huolellisesti, jotta voidaan poistaa mahdolliset mikro-organismit, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista. Noudata aina reseptiä luotetusta lähteestä kirjeeseen - nämä reseptit on testattu varmistamaan, että happotasot säilyttävät turvallisesti sisällön ja että käsittelyajat ovat riittävän pitkiä tyhjiötiivisteen luomiseksi.

Aiheeseen liittyvä tarina 13 satunnaista mehun erikoista käyttöä

KÄSITELLÄ ASIAA

Työalueesi, tuotteesi ja kaikkien laitteidesi on oltava huolellisesti puhtaita ja virheettömiä. Asenna kiehuvan veden kanisteri valmistajan ohjeiden mukaan. Kaikki säilöntäaineet, jotka prosessoivat kiehuvassa vedenpurkissa alle 10 minuuttia, edellyttävät purkkien sterilointia - upota ne kiehuvaan veteen 10 minuutin ajaksi ja pidä kuumassa vedessä, kunnes ne ovat täynnä. Kansia ei tule steriloida, mutta jotkut sanovat, että niiden on oltava kuumia: Upota ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi (mutta ohita tämä vaihe vapaasti, jos noudatat Ball®-merkin päivitettyjä ohjeita). Vähennä bakteerikasvun riskiä asettamalla pitkä varta täytettyihin purkkeihin ilmakuplien poistamiseksi ja pyyhkimällä jokainen reuna kuivaksi. Kiinnitä kannet lujasti ja käsittele kaikki purkissa olevat purkit määritetyn ajan. Tarkista, onko purkit suljettu kunnolla painamalla kannen keskustaa, jonka tulisi olla hieman painettu. Kaikki purkit, joita ei ole suljettu, on säilytettävä jääkaapissa ja sisältö on syytä syödä 2–3 päivässä.

Aiheeseen liittyvä tarina 65 loistavaa DIY Mason -purkki sisustusideaa

Keltatakki-pesä on kannen alla

Keltatakki-pesä on kannen alla

Radicchio-salaatti appelsiineilla ja pekonilla

Radicchio-salaatti appelsiineilla ja pekonilla

Tämä Georgian Antebellum-koti puretaan, ellei joku osta sitä pian

Tämä Georgian Antebellum-koti puretaan, ellei joku osta sitä pian