RangeOrrange on niin 80-luvulla. Tarjoile sen sijaan rapeaksi kuorittua ankkaa mangon ja hienon chile-lime-vinaigretten kanssa. Sananlaskukirsikka päällä? Maapähkinöiden suolainen sprinkleri. Ja älä huoli, jos et löydä mizunaa; arugula toimii myös.
Cal / Serv: 466 Saanto: 4 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 1 hour 0 min Ainesosat 1 ankanrinta 1 1/2 tl. kokonaiset korianterinsiemenet hienoa merisuolaa Tuorejauhettu pippuri 3 rkl. tuoretta limemehua 2 rkl. hienonnettua salottisipulia 3/4 tl. ohutta viipaloitua Thaimaan chileä tai muuta kuumaa chileä 3/4 tl. sokeri 1 mango 3 rkl. rypäleensiemenöljy 1/2 lb mizunaa tai muuta mausteista vihreää vihreää 4 tl. sammalit (valkoiset ja vihreät osat) 1 c. sekoitetut yrtit, kuten minttu, korianteri ja basilika 1 ll lime hiutaleinen karkea merisuola 1/2 c. karkeasti hienonnettu suolattu paahdettu maapähkinä- Pisteet ankanrintojen ihopuoli timanttikuviolla. Hiero korianteria ihoon, mausta sitten kokonaan hienolla merisuolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu keskitasoon ja lisää ankka, ihonpuoli alaspäin. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja kypsennä, kaatamalla satunnaisesti rasvaa, kunnes iho on ruskeutunut ja rapea, 30–40 minuuttia. Keskikokoisen harvinaisen läppä-ankan valmistamiseksi ja keitä 5 minuuttia enemmän. Siirrä leikkuulaudalle, ihopuoli ylöspäin ja anna levätä 10 minuutin ajan.
- Sillä välin tee vinaigrette-pohja: Sekoita suureen, leveään kulhoon limemehua, salottisipulia, chileä, 1/4 tl hienoa merisuolaa ja sokeria. Aseta vinaigrettepohja sivuun.
- Ohuesti siivu ankka diagonaalilla. Varaa mehu leikkuulaudasta. Jaa ankka ja mango 4 lautaselle. Tiheä ankka kaikilla varattuilla mehuilla.
- Lisää varattuun vinaigrettepohjaan rypäleöljyä hitaasti ja tasaisesti virtaamalla, kunnes yhdistyvät. Lisää mizuna, scallions ja yrtit ja toss yhdistää. Mausta haluttaessa suolalla ja pippurilla.
- Jaa vihreät 4 levylle. Purista 1 kalkkikiila jokaisen salaatin päälle. Murskaa ripaus hiutaleista karkeaa merisuolaa päälle. Sitten koristele maapähkinöillä, korianterilla ja chilellä.
