https://eurek-art.com
Slider Image

La Salade Souleiado

2020

Maussanne-kaupungissa sijaitsevan Chez Aurore -ravintolan erikoisuus, tämä salaatti on rikas ja täyte tarpeeksi ruokaa sinänsä.

Cal / Serv: 138 Saanto: 4 ainesosaa 3 c. vettä 1/4 tl. suolaa 1/2 lb hoikkaita vihreitä papuja (korppikarjanpäitä) 4 vauva-artisokat 1 rkl. sitruunamehu 1/2 lb tuoretta hanhenmaksaa 1 tl. extra-neitsytoliiviöljy 2 keskikokoista päätä belgialaista endiivia 1 pieni pää radicchio 3 c. sekoitetut salaatinvihannekset Basilikalat (valinnainen) Lisäneitsytoliiviöljy (valinnainen) Ikääntynyt puna- tai valkoviinietikka (valinnainen) Ohjeet
  1. Kuumenna vesi ja suola 3-nelj. Ei-alumiinisessa kattilassa kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Sillä välin poista ja heitä varren päät papuista. Lisää pavut kiehuvaan veteen; palaa kiehuvaksi ja keitä papuja, kunnes vain tarjous - noin 5 minuuttia.
  2. Sillä välin leikkaa artisokat: Ota pois ja heitä pois kovat vihreät lehdet, pysähtyen kohtaan, jossa lehdet ovat puoliksi vihreitä ja puolikkaan keltaisia. Leikkaa jokainen varsi jopa pohjalla; leikkaa 1/2 tuumaa molemmista yläosista. Leikkaa artisokat pitkittäin puoliksi. Leikkaa pois kaikki sisustuslehdet, jotka ovat violetteja tai vaaleanpunaisia.
  3. Poista pihdit kahvimyllystä; varattu jäähtymään. Lisää artisokat ja sitruunamehu samaan veteen, jossa pavut keitettiin. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä; keitä artisokat haarukka-tarjoukseen asti - noin 10 minuuttia. Valuta artisokat hyvin; varattu jäähtymään.
  4. Viipaloi foie-rasvat erittäin terävällä veitsellä poikittain. Lämmitä suuressa kattilassa 1 tl oliiviöljyä. Lisää foie gras -viipaleet ja keitä, kääntämällä kerran, kunnes se on ruskistunut ulkopuolelta ja juuri kypsennetty sisäpuolelta - kaikkiaan noin 4 minuuttia.
  5. Tarjoilemiseksi järjestä endiiviset lehdet, puhu-muoti, 4 salaattilautaselle; Jaa radicchio ja sekoitetut vihannekset levyjen kesken. Leikkaa jokainen artisokkapuoli 4 kiilaan; Jaa artisokkikiilat ja vihreät pavut salaattien kesken. Suosituimmat salaatit lämpimillä hanhenhelmillä ja basilikahaarukoilla, jos haluat, ja tarjoa heti. Siirrä haluttaessa lisää öljyä ja etikkaa tiputtamaan salaatin päälle.

Vinkkejä ja tekniikoita

Huomautus: Foie gras on saatavana gourmet-lihakaupoissa tai postitse osoitteesta D'Artagnan, 399-419 St. Pauls Ave., Jersey City, NJ 07306; (800) 327 - 8246.

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Voi-yrttipaisti Turkki

Voi-yrttipaisti Turkki