Kuorettomat tai kuoritut, raa'at tai paahdetut pekaanipähkinät voivat kestää kuukausia tai jopa vuosia, jos säilytät niitä oikein. Pidä niitä väärissä olosuhteissa, ja ne menehtyvät nopeasti, pilaavat maunsa tai tekevät niistä jopa syömättömiä. Pekaanipähkinän asianmukaisen varastoinnin avain on pähkinöiden pitäminen poissa pilaantumista aiheuttavista tekijöistä.
Pähkinöiden valmistelu
Pekanipähkinöiden valmistelu vaikuttaa niiden säilyvyyteen. Koko pekaanipähkinä kuoressa kestää kauemmin kuin kuoritut pähkinät. Krakatut tai pilkotut pekaanipähkinät kestävät jopa lyhyemmän ajan kuin pekaanipähkinät, niiden kuoret poistettuna; mitä enemmän pähkinän lihaa altistuu ilmalle, sitä nopeammin pekaanipähkinä kitkenee . Kun pekaanipähkinä hauistuu, sen öljypitoisuus muuttuu hapanksi, mikä vaikuttaa sen makuun.
Lämpötilan säätö
Mikään ei tee pekaanipähkinöiden karkaistuneeksi kuin lämpö; Lämpötilan nousu hieman yli 10 astetta voi leikata pekaanipähkinöiden säilyvyyden puoleen. Siksi paahdetut tai sokeroidut pekaanipähkinät eivät yleensä kestä niin kauan kuin raa'at pähkinät. Säilytä pekaanipähkinät niin kauan kuin mahdollista, säilytä niitä viileässä ympäristössä . Jäähdytys on ihanteellinen; alle 40 asteen varastoituneet pekaanipähkinät pysyvät tuoreina vähintään vuoden.
Oikea pakkaus
Kosketus ilman, kosteuden tai hajujen kanssa voi pilata pekaanipähkinän laadun nopeasti. Kuten monet pähkinät, pekaanipähkinät imevät muiden aineiden hajut, joiden kanssa he joutuvat kosketuksiin, kun taas suuri kosteuspitoisuus nopeuttaa pilaantumista. Pidä pekaanipähkinät tuoreena säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa, kuten raskas pakastinpussissa tai uudelleen suljettavassa muoviputkessa.
Jäädyttävät Pekaanipähkinät
Jääkaapissa olevat pekaanipähkinät kestävät jopa kauemmin kuin jäähdytetyt pekaanipähkinät. Kuorettomat pekaanipähkinät, joita pidetään vähintään 32 asteessa, kestävät jopa neljä vuotta. Sulata jäädytetyt pekaanipähkinät hitaasti antamalla niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi, kun olet valmis käyttämään niitä. Tämä karkaisuun kutsuttu prosessi auttaa pähkinöitä pitämään niiden laadun suojaamalla niitä tiivistymiseltä, joka muuten muodostuu kylmille pekaanipähkinöille.
