Kuinka pitää kurkku salaattia vettä

Kurkkusalaatti, olipa se sitten pukeutunut etikalla tai tehty kermaiseksi lisäämällä majoneesia tai jogurttia, voi helposti muuttua vesiseksi. Tämä tapahtuu, kun rapea vihannes vapauttaa vesipitoisuutensa sen jälkeen, kun sillä on mahdollisuus istua. Poista tämä niin paljon nestettä kuin mahdollista kurkista ennen kastikkeen poistamista. Salaatin nesteen määrä voidaan myös minimoida vähentämällä muiden ainesosien vesipitoisuutta.

Tietoja siemenistä

Valitse kurkut

Kurkun kaikki osat ovat luonnollisesti täynnä vettä. Siemenet sisältävät kuitenkin nestemäisin. Kunkin siemenen ympärillä oleva vetinen liha voi nopeasti muuttaa kurkkualan salaatista mauton, vuotava sotku. Valitse siemenettömät kurkut, kuten libanonilaiset kurkut, tai kurkut, joissa on pienempiä siemeniä, kuten englantilaiset kurkut.

Poista siemenet

Jos et löydä siemenettömiä kurkkuja tai jos haluat kuivamahdollista englantilaista kurkku salaattia, poista siemenet siemenkurkoista ja englantilaisista kurkista. Libanonilaiset kurkku siemenet ovat liian pieniä, jotta ne voidaan poistaa menestyksekkäästi, koska niiden poistaminen antaa sinulle melkein mitään vihanneksia jäljellä.

Poista siemenet siemenneestä kurkusta vain kauha siemenet lusikalla. Kokeile englantilaisten kurkkujen kaapimista siemenet lusikalla. Jos tämä ei auta, leikkaa varovasti V-muoto siementen sijaintipaikasta ja vedä siemenet sisältävä keskiosa ulos. Kaavio tai harjaa loput siemenet lusikalla tai veitsen kohdalla.

Kurkkujen suolaaminen

Jopa siemenettömät tai siemenettömät kurkut sisältävät edelleen paljon nestettä. Ripottele suola leikattuihin kurkunpalasiin poistaaksesi kurkusta vettä vaikuttamatta suuresti makuun tai rakenteeseen. Suola rohkaisee kurkkua uuttamaan ylimääräisen nesteen vähentäen riskiä, että lopulta pääset vetistä salaattia.

Kurkkujen suolaaminen ja tyhjentäminen:

Viipaloi kurkut ja aseta ne siivilään ja sekoita 1 - 2 rkl suolaa.
Päällystä kaikki palat tasaisesti.
Anna levätä 20-30 minuuttia.
Paina varovasti viipaloitua kurkkua ja tyhjennä ylimääräinen neste.
Suorita kylmä vesi kurkun päällä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja anna istua vielä 10 minuuttia.

Blottaus kuiva

Valuttamisen jälkeen kurkku sisältää huomattavasti vähemmän nestettä. Jotta ylimääräinen pintaneste poistuu suolan huuhtelusta tai jatkuneesta uuttumisesta, pattele viipaleet kuivaksi paperipyyhkeellä ennen kurkun muokkaamista ja maustamista salaattia varten.

Aseta kurkkuviipaleet yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeille ja kuivata kuivaksi painamalla kevyesti toisella paperipyyhkeellä. Toista, kunnes kaikki ylimääräinen pintaneste on imeytynyt.

Muut ainesosat

Kurkkusalaatin muut aineosat voivat myös aiheuttaa salaatin muuttumisen vetiseksi. Suolaa ja valuta sipulit ja muut vihannekset ennen niiden lisäämistä salaattiin, jos käytät niitä.

Jogurttipohjaisissa kurkkusalaateissa valitse paksumpi jogurtti, kuten kreikkalainen jogurtti, minimoidaksesi salaatin nesteen määrä. Jos jogurtissa on heraa - vetistä nestettä, kaada se pois ennen kuin käytät sitä.

Jos sinulla ei ole pääsyä kreikkalaiseen jogurttiin, tyhjennä tavallinen jogurtti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Anna jogurtin istua yön yli juustopeitteessä tai kahvisuodattimella varustetussa siivilässä valuaksesi. 24 tunnin kuluttua tilavuus on vähentynyt 30-50 prosentilla, joten tyhjennä enemmän jogurttia kuin reseptissäsi vaaditaan.