Kypsän avokadon valitseminen on tarpeeksi vaikeaa ilman epätoivoa, että se hapettuu ja muuttuu ruskeaksi muutaman minuutin kuluessa sen kuorimisesta. Avokadot ovat pohjimmiltaan suuria, lihaisia marjoja, jotka ovat täynnä polyfenolioksidaasia, entsyymiä, joka hapelle altistettaessa muuttuu melaniiniksi, sama pigmentti, joka väri ihoa. Melaniini ei ole paha mies täällä, happi on. Hapettuminen ja entsymaattinen ruskeutuminen ovat väistämättömiä avokadon viipaloinnin jälkeen - ne ovat osa kypsymisprosessia -, joten joudut sisällyttämään happea eristävän aineen, kuten öljyn, tai entsymaattisen estäjän, kuten hapon, pitämään ne pois niin kauan kuin mahdollista.
Nämä ohjeet kertovat siitä, kuinka pitää leikatut avokadot tuoreina muutaman tunnin ajan. Jos haluat säilyttää leikattuja avokadoja päivinä kerrallaan, lue tämä lisää vaihtoehtoja.
happo
Vaihe 1
Sekoita kulhoon yhtä suuret osat vettä ja ruokahappoa. Sitruunamehu, limemehu tai etikka toimivat parhaiten täällä.
Vaihe 2
Viipaloi avokado puoliksi pituussuunnassa ja lusikka siemenet ulos. Upota avokadopuoliskojen leikatut pinnat happamaan veteen, kuori iho puolikkaista ja upota toiset puolet veteen.
Vaihe 3
Viipaloi avokado haluamallasi tavalla. Upota jokainen viipale happamaan veteen leikkaamisen jälkeen ja aseta se paperipyyhkeelle valuakseen. Käytä avokadoa mahdollisimman pian.
Öljy
Vaihe 1
Viipaloi avokado puoliksi pituussuunnassa ja lusikka siemenet ulos. Upota sormenpääsi kasviöljyyn ja peitä avokadon leikatut pinnat ohuella kiiltokerralla.
Vaihe 2
Hienonna avokado kuutioiksi ja öljytä sitten sormenpäät kevyesti. Pinnoita kunkin kuution pinnat ohuella kiiltoöljyllä.
Vaihe 3
Siirrä avokado ilmatiiviiseen ruokavarastoon. Säilytä avokado jääkaapissa enintään 3 tuntia.
